荠菜猪肉饺子怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

清水 ：100
面粉 ：170

辅料

猪肉馅 ：适量
鸡精 ：适量
姜末 ：适量
盐 ：适量
香油 ：适量
荠菜 ：适量
白胡椒粉 ：适量
甜面酱 ：适量

具体步骤

1.猪肉馅放入甜面酱、盐、白胡椒粉、姜末、鸡精，搅拌均匀，略腌渍。

2.面粉中慢慢加入清水，搅拌成絮状。

3.和成软和的面团，静置饧半小时左右。

4.荠菜择干净，浸泡2小时，洗净，焯水。

5.挤干水分，切碎。

6.将荠菜放入猪肉馅中，放入少许食用油，搅拌均匀。

7.面团揉至光滑，搓长条。

8.揪面剂。

9.擀皮填上饺子馅，用勺子背按压，可以多填点馅，饺子肚子大。

10.捏合，包完全部。

11.锅子烧水，下饺子，轻轻搅动，防止饺子粘连。

12.水开，打水三次，饺子水三开，饺子浮起，肚子鼓鼓，就说名饺子熟了。可以出锅喽！

13.出锅开吃喽

烹饪技巧

1、荠菜一定要提前浸泡，放入农药残留。2、饺子面团要软，俗语有云：软面饺子硬面汤。3、擀皮要中间厚，边缘薄，防止肚子开裂。4、填馅的时候用勺背轻压，饺子肚子大，馅料足，好吃！5、饺子水开，倒入少许凉水，我们称之为“打水”，一般素馅饺子打水两次，肉馅饺子打水三次，饺子浮起，肚子鼓鼓的，就说明熟了。