香酥的炸藕合怎么做又香又好吃

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪肉馅 ：300
莲藕 ：1节
胡萝卜 ：100

辅料

油 ：适量
十三香调料 ：适量
鸡蛋 ：2个
盐 ：适量
鸡精 ：适量
玉米淀粉 ：适量
中筋面粉 ：适量

具体步骤

1.准备猪肉馅。

2.胡萝卜擦成丝再切碎，加到肉馅中。

3.加1小勺盐、鸡精、十三香调料到肉馅中，拌匀。

4.莲藕一节去皮洗净。

5.切成两片相连的合子。

6.把合子泡到水中。

7.在中间夹上肉馅。

8.准备一碗淀粉，鸡蛋把蛋清和蛋黄分开。

9.蛋黄加到淀粉和面粉的混合粉中拌匀。

10.合子先沾上淀粉。

11.再沾蛋清。

12.再沾面糊。

13.平底锅放适量油，烧至起小泡泡，把合子放进去炸。

14.放上一锅，中火。

15.炸到表面浅黄色就捞起。

16.再次入锅中复炸一次，即可沥干油盛盘了。

烹饪技巧

把合子泡到水中是为了防止养化变黑。淀粉和面粉的混合粉的比例可以是1:1，也可以面粉多一些。