美味的炸藕合怎么做又香又好吃
主料
藕 :500小麦面粉 :2大瓢
五花肉 :500
鸡蛋 :2个
辅料
老抽 :适量蚝油 :适量
小茴香 :1小把
酵母 :4
油 :适量
香叶 :4片
八角 :3个
姜 :1大块
盐 :适量
桂皮 :1块
葱 :3根
料酒 :适量
胡椒粉 :适量
花椒粉 :适量
白糖 :2勺
具体步骤
1.先把小茴香、桂皮、香叶和八角用热水冲半碗水浸泡待用
2.婆婆剁好的肉馅(8分瘦),放入葱末、姜末
3.放入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉搅拌一下,放入料酒
4.放入耗油
5.放入老抽顺着一个方向搅拌
6.把泡好的料汁去掉桂皮等捞出不要,分次加入肉馅中,顺着一个方向搅拌,每次等肉馅充分吸收了再放入下一次,肉馅要做成紧实,看不出有水分,干一些
7.面粉中放入两个鸡蛋,放入酵母,放入清水搅拌成面糊
8.藕去皮切片,每两片中间夹上肉馅做成藕合坯子待用
9.锅里放入大量油,6成热开炸,最好两个人一起,一个做生坯,一个炸,我和我婆婆合作的
10.捞出沥油就可以吃了
1.肉馅最好选五花吃起来不柴2.藕最好切片,要切中间不断的那种,婆婆说那种放肉馅少
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