可口的酸奶吐司怎么做又香又好吃
主料
原味酸奶 :100高筋面粉 :250
辅料
白糖 :33全蛋液 :50
盐 :3
牛奶 :48
耐糖酵母 :4
橄榄油 :20
具体步骤
1.准备好主要原料。
2.所有的原料除橄榄油之外,混合在一起。这里放入25g的全蛋液就可以了。
3.揉成面团,刚开始的面团很粘手,要有耐心啊,最好放在石板上揉,不粘。
4.通过不断的揉搓和摔打,面团表面光滑且有筋膜出现。
5.这时加入橄榄油,继续揉面。
6.直到可拉出大片半透明的薄膜,即传说中的手套膜。
7.用手指将面团捅破,破洞边缘呈非常光滑的圆孔。就说明面团已揉至完全阶段了。
8.盖上湿笼布,放置在28°c、湿度75%的状态下进行基础发酵(我是放在设置在28°c的空调房里进行发酵,时间大约60分钟左右)。
9.当面团扩大2——2.5倍。
10.且手指蘸些许高粉,在面团上戳洞不回缩即完成基础发酵。
11.平均分成三份,排气滚圆。
12.继续盖上湿笼布松弛10分钟。
13.在石板上洒些许手粉,将一个面团取出,排气揉圆之后摁扁。
14.用擀面杖擀开,呈牛舌状。
15.卷起。
16.依次做好后盖湿笼布,再松弛10分钟。
17.将松弛好的面团再重复一次13—16的过程,放入土司盒。
18.盖上湿笼布,以温度38°c、湿度85%的状态下(我是放在阳台的避光处完成的)进行最后发酵。
19.发至土司盒八分满即可。
20.刷上15g的全蛋液。
21.放入预热180度的烤箱中层烤制35——40分钟。中间如果面包上色严重的话,可以加盖锡纸。
22.将烤好的吐司立即脱模,待稍稍变凉时切片。
关于如何揉面、如何进行揉搓和摔打,具体操作方法,大家可以去“爱和自由”的博客里学习,她写的十分详细十分好,这里我就不重复说明了。
-
水煮毛豆的做法 凉菜-水煮毛豆 水煮毛豆怎么做
食材明细主料毛豆(一斤)干朝天椒(适量)花椒(适量)八角(适量)盐(适量)茴香(适量)丁香(适量)原味(口味)煮(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)水煮毛豆的做法步骤1、买回来的毛豆要仔细清洗,至少4-5遍,先洗掉泥土后洗掉浮毛。2、用剪刀剪掉毛豆2头(也可以不剪),不过剪了好入味。3、(香料可以放到包...
-
秘制风味酱卤鸡的做法,秘制风味酱卤鸡怎么做
“风味独特,四川风味,吃后口齿留香。”食材明细主料光鸡(一只)辅料四川卤水(一份)原味(口味)卤(工艺)数小时(耗时)高级(难度)秘制风味酱卤鸡的做法步骤1、将卤制好的鸡斩件装盘步骤如下砍下脖子把鸡对半破开切下翅膀和大腿斩开将半边的鸡分成两半再斩成条即可。2、装盘;调好淋...
-
凉拌花生的做法 拿手菜(凉拌花生) 凉拌花生怎么做
“这是在(美食天下)第一次发布自己的菜色;希望大家赏脸……哈哈~”食材明细主料花生米(适量)香菜(适量)辅料辣椒(适量)老干妈(适量)芝麻油(适量)盐(适量)五香粉(适量)花椒粉(适量)酱油(适量)蚝油(适量)原味(口味)拌(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)凉拌花生的做法步骤1、把花生米洗干净;放入高压锅...
-
蚵仔煎的做法 蚵仔煎正宗风味,只此一家 蚵仔煎怎么做
“海蛎子、红薯粉、土豆粉、鸡蛋、小白菜、姜、番茄酱、韩式蒜蓉辣酱、花生油(最好是猪油)。”食材明细主料海蛎子(适量)红薯粉(适量)土豆粉(适量)辅料鸡蛋(适量)小白菜(适量)姜(适量)番茄酱(适量)韩式蒜蓉辣酱(适量)花生油(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蚵仔煎的做法步骤...