特色美食蛋黄酥怎么做又香又好吃
主料
盐 :3糖 :5
普通面粉 :100
猪油 :30
辅料
高度白酒 :少许低筋面粉 :100
咸蛋黄 :14个
白芝麻 :适量
具体步骤
1.水油皮原料。水45g。
2.猪油切碎和面粉混合,加水揉到能拉膜。
3.油酥油和面混合,不加水。
4.全部准备好,油酥包保鲜膜冷藏一会。
5.咸蛋黄喷高度白酒,150度烤7分钟(根据自己家烤箱情况,微微出一点油即可)。
6.水油皮16g油酥12g分好,红豆沙25g包上咸蛋黄备用。
7.将水油皮面团压扁后,将分好的油酥面团克包起来。包汤圆方式拧紧收口。
8.收口往下,擀开,能卷两圈半。
9.卷好的全部坯盖上保鲜膜,10分钟。
10.取出来,卷口朝上,压扁擀开。再卷好。
11.卷口朝下。保鲜膜盖上,继续松弛10分钟。
12.对折,捏紧两端接口。
13.擀开能包住馅料即可。
14.全部包好馅料的蛋黄酥。
15.刷一层蛋液,撒芝麻。不同馅料的装饰黑白芝麻分开。
16.200度,烤20分钟,即可出炉。
擀的时候要用巧劲,不能擀破皮了。水油皮一定要揉到出膜,这样才不容易破。
-
花生糯米球的做法,花生糯米球怎么做
“这是我店里的小吃。”食材明细主料糯米(适量)花生粉(适量)黑糯米(适量)辅料糖(适量)原味(口味)蒸(工艺)廿分钟(耗时)简单(难度)花生糯米球的做法步骤1、先把糯米和黑糯米放在一起洗好后,放进锅里蒸。2、蒸好米捏成球放进花生粉和糖粘在一起在捏成球。这样就可以吃了。...
-
莲子“八宝”粥的做法,莲子“八宝”粥怎么做
“晚饭喝碗清热润肺、美容养颜、败火养胃的莲子“八宝”粥。舒坦!快捷!今晚你吃什么啊?O(∩_∩)O哈哈~”食材明细主料红小豆(适量)糯米(适量)薏仁米(适量)核桃仁(适量)黑米(适量)高粱米(适量)小米(适量)麦片(适量)莲子(适量)绿豆(适量)原味(口味)煮(工艺)半小时(耗时)简单(难度)莲子“八宝”粥...
-
炸酱面的做法 家乡味道的炸酱面 炸酱面怎么做
“煮好的面条过凉水备用,撒上蒜米,黄瓜,小番茄,吃的时候拌酱即可,简单又好吃~”食材明细主料面条(适量)辅料豆瓣酱(适量)黄瓜(适量)小番茄(适量)鸡蛋(适量)酱香(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)炸酱面的做法步骤1、准备的材料:豆瓣酱,黄瓜擦丝,小番茄,鸡蛋。2、锅内倒入油。3、油热后...
-
玫瑰花戚风的做法,玫瑰花戚风怎么做
“这个戚风表面有点开裂,可能是加了泡打粉的原因。成品很柔软口感不错,不缩腰,有淡淡玫瑰花的香味,俺家帅哥说好吃~~”食材明细主料鸡蛋(3个(蛋黄和蛋白分离))低粉(60克)牛奶(40ml)辅料蛋黄用砂糖(20克)蛋白用砂糖(40克)玉米油(40ml)泡打粉(1/2小勺(不加泡打粉追加一个蛋白))白醋或柠...