特色美食奶酥粒餐包怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:25分钟

主料

高粉100 ：g
面团 ：
高粉180 ：g
水30 ：g
黄油20 ：g
淸水100 ：g
酵母1 ：g
盐4 ：g
蛋液50 ：g
奶酥粒 ：
细砂糖50 ：g
低粉25 ：g
液种 ：
酵母4 ：g
无盐黄油30 ：g
糖粉15 ：g
奶粉2 ：g

辅料

全蛋液适量 ：
蔓越莓干 ：

具体步骤

1.液种的材料

2.液种材料混合搅拌均匀，室温放1个小时后，放冰箱发酵16小时以上

3.撕成小块，放进面包桶

4.面团材料

5.均放入面包机，启动和面程序

6.加入黄油，再启动一个和面程序

7.和面结束，启动发酵程度。发酵至原来的2.5倍大

8.准备奶酥粒材料

9.混合搓成小粒

10.取出排气，分成12份，分别揉圆，盖上保鲜膜醒15分钟，再揉一遍，更圆点

11.放烤箱第二次发酵

12.发酵到原来的2倍

13.刷上蛋液

14.撒上奶酥粒和蔓越莓干

15.放入预热好的烤箱170度，烤8分钟即可

烹饪技巧

是根据如莲静心的方子做的。这是一款表皮香甜酥脆，内部组织极度柔软的--5度冰种蔓越莓奶酥粒餐句包。5度冰种就是让面团在低温下，慢慢发酵的一种做法。目的是让酵母有时问酝酿出奶味道来。虽然比较费时，但经过低温发酵的面包香气与口感独特。