蜜汁叉烧#十二道锋味复刻#怎么做又香又好吃
主料
里脊肉 :300辅料
老抽 :15ml生抽 :30ml
蚝油 :15ml
料酒 :15ml
糖 :45ml
蜂蜜 :15ml
生姜粉 :5ml
胡椒粉 :5ml
红曲粉 :5ml
具体步骤
1. 关于份量,这是我用的量勺,从小到大分别是1ml,5ml,15ml,100ml。倒入配料用的就是这个量~如果没有量勺也可以用普通喝汤的汤勺,15ml是一汤勺。
2. 这样的汤勺,舀满水即是15ml。
3. 里脊肉洗净切块备用。
4. 15ml老抽,30ml生抽,15ml料酒,15ml蚝油,45ml糖,15ml蜂蜜、5ml生姜粉,5ml胡椒粉,5ml红曲粉,混合。
5. 将肉放入,用手抓匀了,盖上保鲜膜放冰箱腌制24小时。
6. 腌好的里脊肉取出,将肉与腌料分开。
7. 锅上倒入适量油,油热后将肉放入,煎至四面有一些硬度,倒入酱汁并加水至肉块高度约平,煮至沸腾后转小火煮至水份基本收干即可。
8. 切片即可食用~口味重,我留了一点煮熟的酱汁当蘸酱。
里脊肉很精,也蛮嫩的,可以用五花肉,也可以用猪后腿肉~欢迎关注我的公众号,烘焙碎碎念(BakingTwitter),定期推送新菜谱,还可以查询更多关于家庭烘培的和各种点心的制作方法,有任何问题可以在公众号里咨询交流哦。
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