十二道锋味之梦洛(红酒)蹄髈怎么做又香又好吃
主料
蹄髈 :1条辅料
红洋葱 :4个蒜头(带皮) :2个
胡萝卜 :1条
西芹 :2颗
干金针花 :1碗
四川花椒 :1碗
苏打水 :1罐
酱油 :适量
丁香 :2勺
混合胡椒粒 :适量
干辣椒 :适量
月桂叶 :5片
白醋 :半杯
红酒 :500ml
具体步骤
1. 准备好所有的食材
2. 把蹄髈放在热锅里烫一下,这样可以烫掉蹄髈表面的细毛!
3. 把烫好的蹄髈,表面用刀刮一下,去除表面焦黑的脏东西!
4. 将蹄髈用白醋,月桂条,月桂叶和2汤匙胡椒粒煮一下直至煮出血水!
5. 把红洋葱,蒜头,丁香,月桂叶,炒香;
6. 倒入红酒,加入蹄髈,再加入其他食材:胡椒粒,四川花椒,金针花,加入酱油,苏打水(如果汤汁不够,可以加适量水)
7. 慢火闷2到3个小时,直至完全熟透!
8. 把煮好的蹄髈从锅中捞出,用注射器往蹄髈里各个部位注射汤汁精华,以便更好入味!
9. 把花生,干辣椒,四川花椒,丁香炒香,香至有辣味,然后放入蹄髈炒香5分钟。
红酒能置换肉类的过多的油脂,去除猪肉的腥味,而且有利于吸收!
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...