红烧猪蹄(家庭版)怎么做又香又好吃
主料
猪蹄 :800辅料
冰糖 :适量盐 :适量
炖肉料包 :适量
生抽 :适量
姜 :适量
料酒 :适量
油 :适量
水 :适量
老抽 :适量
具体步骤
1.猪蹄用水清洗干净。
2.猪蹄用水清洗干净。
3.用冷水冲洗掉表面的脏东西,沥干水分备用。如果猪蹄上有毛,记得清理干净。
4.冰糖打成粉。其实不打碎也可以的,我这是为了让冰糖更快融化。
5.锅烧热放入少量油,放入冰糖,小火慢慢将其炒化。
6.冰糖溶化后颜色会变深,这时不要着急,继续小火炒制。
7.然后糖汁会变成酱色,这个时候还没好,继续炒。
8.糖汁开始冒泡,并且微微冒烟,这个时候糖色就炒好了。
9.糖色炒好后迅速放入猪蹄。
10.炒至上色。
11.放入姜片、料酒、生抽,如果想颜色更漂亮,可加入少许老抽。翻炒至猪蹄完全上色。
12.倒入清水没过猪蹄,放入炖肉调料包。
13.盖上锅盖,大火烧开后小火慢炖约2个小时。
14.开大火收干汤汁,可以根据自己的口味加盐调味。
15.烧到汤汁浓稠即可。
1、焯好的猪蹄用冷水冲洗,可以使猪蹄更有弹性。2、炒糖色一定要保持小火,否则很容易变苦。3、糖色炒好后要迅速关火或者放入食材降温,否则也容易烧焦。4、没有炖肉料包就放八角、桂皮、花椒等家常香料即可。5、炖猪蹄的时候要后放盐,否则猪蹄不容易软烂。也可以不放盐,仅用生抽调味。6、猪蹄的炖制时间可根据自己喜欢的口感延长或缩短。7、炖好的猪蹄放凉一点儿再吃口感更好。
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