营养补身蒜茸豆豉蒸盘龙蟮怎么做又香又好吃
今天来给大家介绍一道小众的美食——营养补身蒜茸豆豉蒸盘龙蟮。这道菜品呢属于粤菜的一种,深受广东当地人的喜爱。鳝鱼的肉质鲜美可口,特别是到6至8月盛产的季节,吃它是再合适不过了。鳝鱼体内含有丰富的蛋白质和维生素,对人体有好处。
主料
白鳝 :1条辅料
蒜头 :3粒豆豉 :1勺
生姜 :适量
葱花 :适量
生油 :适量
生抽 :适量
盐 :适量
味精 :适量
白砂糖 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
白蟮1条
先煲好80度左右热水,把热水倒入装白蟮的盘子里把蟮烫死及去掉粘液。
.用筷子抓手的那端把粘液刮干净。
开肚弄干净后白蟮每2公分左右切上一刀,但不要切断哦。
放入蒜茸,豆豉茸,生油,生抽,生粉,盐,味精,胡椒粉,一起放入拌匀。
再把姜丝洒在上面。
锅中放水大火烧开后放入白蟮大火蒸8分钟左右(根据蟮白大小调节),用牙答插一下,如果能轻松插入就熟了,一定要掌握好这个度,蒸的时间太久了就会影响到口感的。
蒸好后立即拿出来。
再烧锅放点油,把蒸蟮蒸出的汁水倒入加少许湿生粉勾芡。
把芡汁淋回在盘中,洒上葱花即可。
-
改良版红烧肉的做法,改良版红烧肉怎么做
食材明细主料肉(适量)辅料老抽(适量)料酒(适量)盐(适量)糖(适量)桂皮(两三颗)八角(适量)葱段(适量)咸甜(口味)烧(工艺)一小时(耗时)普通(难度)改良版红烧肉的做法步骤1、将肉洗好切成大小差不多的块块。2、将锅烧热,倒入切好的肉快煸炒片刻,直至没有水分~(干煸的过程中可以放一点点八角提...
-
时蔬火腿鳕鱼碎的做法,时蔬火腿鳕鱼碎怎么做
食材明细主料鳕鱼(1块)咸蹄髈肉(适量)辅料红色圆椒(适量)大葱(适量)豆芽(适量)笋片(适量)咸鲜(口味)炒(工艺)廿分钟(耗时)普通(难度)时蔬火腿鳕鱼碎的做法步骤1、大火下少许油,放入大葱和园椒丁爆香。2、放入咸蹄髈肉丝(或培根或火腿),翻炒。3、放入鳕鱼块,翻炒几下,加入黄酒。4、加热水...
-
琥珀蛋的做法,琥珀蛋怎么做
食材明细主料西红柿(适量)番茄酱(适量)鹌鹑蛋(适量)酸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)琥珀蛋的做法步骤1、准备西红柿、番茄酱、鹌鹑蛋。2、西红柿切丁鹌鹑蛋煮熟剥壳,撒些淀粉上去。3、油微热,把鹌鹑蛋放进去。4、起皮时出锅,得用中小火,大火蛋要炸开的。5、倒出余油,下...
-
燕窝米仁饮的做法,燕窝米仁饮怎么做
“以无法为有法以无限为有限”食材明细主料白燕(10克)米仁(50克)大枣(2枚)辅料蛋清(一个)配料冰糖(适量)原味(口味)其他(工艺)十分钟(耗时)高级(难度)燕窝米仁饮的做法步骤1、将白燕用清水浸发2---4小时,挑去杂质。2、将燕窝、洗净的米仁、大枣、冰糖放入清水煲中,用小火炖30分钟,淋...