蛋清蛋黃分開能做什麼美食

蛋黃可以製作蛋黃蛋糕、奶油醬、蛋黃炒飯、蛋黃豆腐、蛋黃焗南瓜、蛋黃粉、蛋黃酥；蛋清可以製作蛋白餅乾、蛋白羹、烤蛋白、雙皮奶、蛋清奶酪。分離蛋清蛋黃時，可以用專用的分離工具，沒有分離工具也可以用礦泉水瓶代替。分離後的蛋清和蛋黃需要儘快使用，不宜放置過久，以免滋生細菌。