酸湯素水餃的做法,酸湯素水餃怎麼做
“酸湯水餃--煮好的餃子放在紅紅綠綠、浮着厚厚一層油脂的酸湯裏,像一個個白胖的枕頭,辣乎乎酸溜溜的一碗酸湯汁,邊吃餃子邊喝酸湯,餃子的鮮香加上湯的酸辣配合的天衣無縫,連最後碗底的蝦皮都要一個一個夾來吃光光。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酸湯素水餃的做法步驟
1、麪粉用冷水和成麪糰靜置備用。
2、韭菜洗淨切碎。
3、雞蛋炒熟切碎和韭菜一起加入調味料拌均勻。
4、麪糰揉均勻搓條切小劑子,擀成圓皮。
5、包入餡料邊緣封口捏緊。
6、然後翻轉對摺捏緊,成爲元寶餃子生坯。
7、依次全部做好。
8、取一個小碗,加入5毫升生抽,10毫升香醋,3克油辣子,鹽,雞精,蔥花,蝦皮,紫菜,香油各少許,
9、餃子入鍋煮熟。
10、把餃子連湯一起盛入碗中,即可食用。
小竅門
酸湯最重要的就是香醋和油辣椒,一定要用香醋或者老陳醋來調味,口感才最好。
用炸好的油辣椒,酸湯味道純正,不可用辣椒粉以免影響口感。
喜歡還可再放一些香菜,我家孩子不吃所以沒放,放點香菜酸湯更有味。
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