素餡水餃的做法,素餡水餃怎麼做
“前幾天網購了金龍魚河套平原雪花粉,做了發麪餡餅,鬆軟香甜有嚼頭,純純的麥香,太好吃了,全家人就忍不住,又饞餃子了!
剛好家裏有從姐姐家拿來的秋菜,角瓜(也叫西葫蘆)、辣椒和大蔥,於是就把這幾樣食材搭配到一起,午餐素餡餃子出鍋,面太好了,皮薄餡大,餃子都透明,堪比水晶餃,鮮嫩多汁,比韭菜餡好吃多啦,一向不喜歡吃餃子的小朋友,一口一個吃得真香。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
素餡水餃的做法步驟
1、準備食材,原計劃用半個角瓜,結果去掉瓜瓤發現有點少,最後用一整個角瓜,剛剛好。
2、提前將雪花粉加入適量的水和成麪糰,揉勻蓋上保鮮膜餳着。
3、取大一點的容器,打入雞蛋,兌少許料酒攪拌均勻。炒鍋加入適量多一點的油,拌餡時不用另加油了。油開倒入蛋液,迅速用筷子攪拌,越碎越好,然後取出晾涼備用。
4、角瓜去皮去瓤洗淨,用擦絲器擦成絲,撒些鹽醃製10分鐘左右,然後攥掉水分備用。
5、辣椒洗淨切碎,蔥去皮洗淨切碎,取大盆,加入準備好的所有食材,加入適量的鹽、胡椒粉、蘑菇粉、蠔油調味,注意鹽不要加得太多,因爲角瓜醃製過後有一定的鹹度,再加上蠔油也有鹹度,所以適量加鹽就好。
6、所有食材攪拌均勻,色彩斑斕的餡料看着特別有食慾,愛吃肉的小夥伴可以加一根火腿腸,味道也很棒。
7、包餃子,很簡單哈,將麪糰揉成細長條,揪成均勻的小面劑子,擀成餅,包上餡,兩手對捏就好了,最簡單的包法,人人都會。
8、煮餃子:鍋中加入適量的水,水開下入餃子,煮開澆點冷水,再煮開再澆點冷水,第三次煮開關火,撈出,餃子煮的恰到好處,而且這麼煮餃子從來都不會破皮。
9、出鍋裝盤。調個蘸汁,真是太好吃啦!秋天的味道。
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