經典版土豆泥的做法,經典版土豆泥怎麼做
“土豆泥是歐洲很普遍的食物。在西餐中,它既可以當作配菜(sidedish),搭配其它菜餚吃(代替麪包或米飯,作爲一餐中澱粉的來源),也可以用作一種食材,烹製另一種菜餚,比如英國的農家派,烤魚派等等。
土豆泥的製作挺簡單,風味和口感卻出乎意料的好。奶香濃郁,味道鮮美,而口感更是細膩獨特。土豆本身含有鮮味物質,在少許鹽和黑胡椒的引導下,便能激發出來。符合天然食物的標準。
這是一份經典地道的土豆泥配方,爲歐洲很多傳統家庭作爲日常主食而使用。這是我從以前的法國室友和英國室友那得來的。在土豆泥問題上,英國和法國還是有很多相同之處的。唯一的區別是英國人使用牛奶而法國人更喜歡使用奶油,延續其一貫奶香濃重的菜餚風格。
以下菜譜分量爲兩人份。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
經典版土豆泥的做法步驟
1、土豆去皮,並切成小塊。
2、煮鍋中放水和少許鹽,加熱後,放入切好的土豆。
3、土豆煮熟煮軟後,瀝水,並放回鍋中。
4、把土豆搗成泥。
5、此時把鍋放在小火上,加入黃油,讓其融化,並攪拌均勻,再搗一下直至其成爲細膩均勻的泥狀。
6、加入牛奶,攪拌成細膩順滑的質地。此時,鍋繼續保持在小火上,加熱牛奶。
7、按個人口味,加入鹽、胡椒和歐芹適量,混合均勻,出鍋。
小竅門
最好使用澱粉含量較高的土豆,其特點是土豆個頭較大,煮熟後較質地較疏鬆。土豆煮的時間視具體情況而定,一般沸水中20分鐘。
是否使用牛奶或者奶油,或者牛奶和奶油的結合,取決於個人喜好。奶油使土豆泥奶香更加濃重,而多加牛奶能使其質地更輕盈、細膩。
我最後在土豆泥上加了黑木耳、香菇和芹菜,以融入點中國元素,但這只是個人愛好。
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