炸醬麪,私房炸醬麪
“口味鮮香濃郁,拌料十足,配上脆嫩的黃瓜絲和胡蘿蔔絲,綠豆芽,爽口不膩。肉醬可以做其他菜,比如醬豆腐,醬排骨,都是很好吃的。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 其他 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
私房炸醬麪的做法步驟
1、把蔥伴侶豆瓣醬,甜麪醬各兩湯匙,兌一湯匙水,充分攪拌均勻。
2、黃瓜,胡蘿蔔切絲,和綠豆芽分開焯水備用,黃瓜在開水中燙一下即可,不要久。
3、先把肉糜和一半姜蒜末炒散,發白盛出備用。
4、清洗乾淨鍋,放食用油,量大概和醬差不多,把醬放進油裏。盛醬的碗兌水衝一下,用鏟子攪拌,油和醬混合均勻。小火燒並攪拌到冒小泡。
5、繼續攪拌到醬和油融在一起,倒入肉糜翻均勻。
6、醬碗裏沾的醬用半碗水衝一下到進鍋裏去,和剩下的蒜薑末,攪拌均勻大火燒開。
7、小火熬煮,十分鐘。再大火收汁,收汁的時候要不停得攪拌,不能糊鍋,收到鍋裏完全沒有水,只有醬和油即可,出鍋放點雞精和香油即可。
8、面煮好,碼上蔬菜。
9、澆上肉醬攪拌均勻即可食用。
小竅門
1,炸醬麪最重要的是醬,炸的時候要小火,別糊鍋底了。炸久點會香,但是要記住一直保持最小火
2,放入肉糜後,熬煮久點會更好吃,但是小心別糊了。
-
全麥香椿雞蛋卷的做法,全麥香椿雞蛋卷怎麼做
食材明細主料全麥麪粉(50克)小柴雞蛋(三枚120克)香椿末(50克)輔料蔥花(15克)清水(適量)配料鹽(適量)鹹鮮(口味)煎(工藝)半小時(耗時)普通(難度)全麥香椿雞蛋卷的做法步驟1、把麪粉、鹽、香椿、蔥花倒入面盆。2、再把雞蛋放入。3、把混合物里加入適量清水攪拌成糊。4、電餅鐺事先預...
-
大肚糯米燒賣的做法,大肚糯米燒賣怎麼做
“看朋友們做糯米燒賣,給我饞的啊~趕緊買了糯米自己做。可做出的模樣實在另我失望,這哪像燒賣呢!前一篇貼出了圖,讓朋友們猜猜是什麼,別說嘿~,筒子們都是行家哈,不費吹灰之力就猜出來是燒賣總結了一下這個不像的原因,首先呢是皮和餡的比例沒算好,害我拼命拼命往裏塞餡,結...
-
香芋紅蘿蔔燜飯的做法,香芋紅蘿蔔燜飯怎麼做
食材明細主料香芋(適量)胡蘿蔔(適量)乾貝(適量)香菇(適量)去皮五花肉(適量)大米(適量)輔料蔥(適量)配料鹽(適量)生抽(適量)胡椒粉(適量)油(適量)白糖(適量)姜(適量)老抽(適量)香草(口味)烤(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)香芋紅蘿蔔燜飯的做法步驟1、香芋,胡蘿蔔,香菇,五花切塊,乾貝,蔥,姜。2、香芋,...
-
芝麻焦葉兒的做法,芝麻焦葉兒怎麼做
“北方很多地方過年都要做的一種小食,酥香脆口,製作簡單!”食材明細主料麪粉(500克)芝麻(50克)輔料鹽(兩茶匙)鹹鮮(口味)炸(工藝)三刻鐘(耗時)簡單(難度)芝麻焦葉兒的做法步驟1、把麪粉,芝麻,鹽,混合。2、加水揉成稍硬的麪糰。3、幹薄片,越薄越好!4、切成塊,可以用做餅乾的模具,做成很...