羊肉洋蔥拌麪的做法,羊肉洋蔥拌麪怎麼做
“一年四季,即使天天吃麪條也能不重樣,手上的食材簡單一搭配,保管讓它有滋有味兒有營養。
就像今天的這碗拌麪,機器壓的麪條又快又滋潤;拌麪的“汆兒”用的羊肉炒洋蔥。鮮美的羊肉、脆嫩的洋蔥,羊肉和洋蔥自身出來的湯汁浸潤着麪條,無需過多調料,鹽和醬油就是最好的調味兒。
這款麪條一日三餐均可食用。午、晚餐不用多說了,如果是早餐吃,麪條可以提前壓或者切出來放冰箱冷藏或者冷凍,直接入沸水煮熟即可;當然嘍,麪條用掛麪更省事。羊肉和洋蔥提前一晚切出來,早上燒水煮麪炒菜,用不了10分鐘就能吃上,解饞補元氣真帶勁。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
羊肉洋蔥拌麪的做法步驟
1、麪粉和室溫涼水準備好。
2、麪粉和水同入盆中,先用筷子攪拌成絮狀,再手揉成無干粉的麪糰;麪粉的吸水性、四季的室溫溼度、個人的手感和口感不同,水量一般是麪粉量的50-60%。
3、麪糰餳15分鐘左右,機壓或者手擀均可,麪條之間撒麪粉或者玉米麪防粘連。
4、羊肉片和洋蔥準備好。
5、洋蔥切細絲。
6、炒鍋中倒少許油,洋蔥入鍋翻炒片刻,撒適量鹽,微微變軟出鍋。
7、熱鍋涼油,羊肉片入鍋,用鏟子迅速劃散。
8、隨着鍋溫不斷上升,羊肉片逐漸變色並散開。
9、表面全部變色後倒適量醬油。
10、洋蔥倒回鍋裏,迅速翻拌均勻即出鍋;羊肉炒洋蔥,既可做單獨的一道菜,也可拌麪條、蓋澆飯。
11、炒菜時燒水,水開後下麪條,麪條是新鮮的,煮2、3分鐘即熟,撈出後過一遍涼水,麪條爽利不坨;撈入碗中,再澆上羊肉炒洋蔥,邊拌邊吃,味道好極了!
12、羊肉洋蔥拌麪,鮮香味美,營養好吃又開胃!
小竅門
1.羊肉凍成塊再切,肉片薄厚均勻,完全解凍後才能入鍋煸炒;羊肉也可用牛肉、豬肉代替;
2.調料不限這些,喜食辣的還可放鮮辣椒或者幹辣椒同炒,也可撒適量孜然粉增加風味;
3.洋蔥不要炒得太爛,吃的時候有點脆感纔好,所以洋蔥炒到微微變軟即出鍋,餘溫還能使洋蔥進一步成熟;
4.麪條不限於手工面,用幹掛麪、溼切面、烏冬面、雜糧面均可。
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