肉絲韭黃炒外海面的做法,肉絲韭黃炒外海面怎麼做
“外海面是廣東江門經典的漢族麪食小吃,外海面有百年以上的歷史,最初因產於外海而得名,又稱“外海竹升面”。外海的做法包括兩種,一種是全蛋面,以鴨蛋和麪,絕不加一滴水,其麪條爽滑韌性好,蛋味香濃;另一種是半蛋面,用鴨蛋與一定比例的水調配和麪,麪條爽滑可口,口感細膩。
小編是土生土長的江門人,特向各位吃貨大力推薦這款天然生曬,健康無添加的外海面,吃過都說贊!送禮或者自己享用都非常棒哦,不妨試一下吧~~~
外海面吃法有很多種哦,有撈麪、湯麪、炒麪。搭配多種配料口味更加美味,雲吞外海面、牛腩外海面、豬手外海面更是江門本地外海面店的招牌。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉絲韭黃炒外海面的做法步驟
1、燒沸水,下面外海面餅煮散,續煮2-3分鐘,撈起過冷河後隔水至完全乾身備用
2、豬肉切絲,下醃料醃15分鐘
3、芽菜去掉頭尾
4、韭黃洗淨切段
5、燒熱鑊,下油(油要多一點),下面條煎至兩面脆身,剩起放在碟上
- 6、原鑊燒熱,下豬肉炒熟,剩起備用
7、把鑊洗乾淨,再燒熱下油,下芽菜韭黃炒軟,下豬肉炒勻,下雞湯煮沸後,下生粉水煮稠,淋在脆面上即成。
小竅門
1、真心建議用天然生曬的江門特產外海面炒,麪條保證怎樣炒都不會糊成一團,不妨一試!
2、由於是天然生曬全蛋面,無添加劑,煮前不要水浸,切忌冷水下面,無需過冷河,水多煮爲佳,而且只需煮一分鐘即可撈起來,千萬不要煮過長時間,麪條會變得沒有彈性的哦!
3、如需要正宗外海面,可以到萌豬手工美食客棧採購哦,真不錯哦~~~
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