彩色花捲的做法 老肥發麪的彩色花捲 彩色花捲怎麼做
“小朋友要吃彩色花捲,家裏有前次蒸饅頭留下的老肥,直接泡水發麪,這花捲特別有嚼頭,特別有面味,特別香甜,小朋友都特別喜歡。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
彩色花捲的做法步驟
1、老肥加水稀釋後和麪自然發酵
2、發酵好的麪糰揉勻
3、取4g小蘇打兌水調勻
4、慢慢揉進麪糰中,反覆揉勻,切開對接不粘爲好,揉好後餳10分鐘
5、根據自己喜好的顏色取紅曲粉和抹茶粉揉進麪糰中
6、分成若干小麪糰,兩個顏色的小麪糰各取1個,揉成長條,兩頭兩個方向捲起來,中間用筷子夾一下,做成花捲
7、做好所有的花捲
8、鍋中加入適量的水,上屜蒸20分鐘
9、蒸好的花捲
10、出鍋。
小竅門
1、北方現在天氣冷了,基本上是前一天晚上發麪,放置溫暖處,第二天早上用,或者中午用。
2、上屜如果不用簾布,可在花捲底部薄薄的刷層油就不粘了。
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