滷肉魷魚比薩的做法,滷肉魷魚比薩怎麼做
“這份比薩是用自發粉做的,口感和高筋粉做的沒有太大的差別。口感如果你喜歡鬆軟一點的餅皮,和麪的時候就多加一點溫水,和成那種溼潤不成形的麪糰都行。要是喜歡口感脆一點的就多揉一下,少加點溫水揉成光滑的麪糰。我家是喜歡這兩者之間的口感,所以基本上還是揉成了比較溼潤的麪糰。比薩的餡料則是中西結合了,自己滷的肉,肥瘦相間剁碎,還有焯了水的魷魚須。葷類食材幾乎都是熟了的,所以烤制時間不用太長。馬蘇裏拉芝士則是分兩層包裹住比薩餡料,奶香味十足,非常過癮。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
滷肉魷魚比薩的做法步驟
1、自發粉,溫水,黃油,少許白糖和鹽和成溼潤的麪糰醒發半小時左右(手能輕輕捏起麪皮)。
2、滷肉剁碎。
3、魷魚須焯水,青椒和洋蔥切圈。
4、案板上撒粉,麪糰排氣後擀成中間薄,邊緣厚的圓形麪皮,放入刷了油的錫紙上。
5、用叉子在麪皮上插上孔(防止烤制時受熱鼓起來)。
6、蜜汁烤肉醬,燒烤醬,番茄醬以1:1:3的比例調成比薩汁,用刷子刷在麪皮上。
7、鋪上芝士碎。
8、依次放上滷肉,魷魚須,青椒,洋蔥。
9、再鋪上一層厚厚的芝士碎,烤箱預熱220°,上下火中層烤制25分鐘左右,以比薩邊緣餅皮上色爲準(根據自家烤箱功率,適當調整時間。)
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