老鴨煲茶樹菇的製作方法
茶樹菇老鴨煲在南方是一種很常見的食材,聽着名字就知道了,這道菜的原材料主要是茶樹菇和老鴨。老鴨寶的功效可以起到對身體的滋補,尤其是大病初癒,或者是身體虛弱的人們可以食用。今天呢就教大家一下老鴨堡茶樹菇的製作方法,順便再給大家介紹一下這道菜的營養價值。
一、老鴨煲茶樹菇的製作方法
1.茶樹菇和蘑菇用溫水泡發後,撈出洗淨,過濾泡發的水備用。
2.春筍剝去外層硬殼,切去老根,用刀背拍鬆後切成段。
3.將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨,斬成大塊;鍋中倒入清水,大火煮沸後,放入鴨塊煮5分鐘,待表面變色後,撈出;大蔥洗淨切段。姜洗淨用刀拍散。
4.將泡發過濾後的蘑菇水,倒入砂鍋中,再一次補入足夠量的清水,大火煮沸後,放入鴨塊,火腿片,蔥段,姜塊,茶樹菇和蘑菇,蓋上蓋轉文火燉3小時。
5.3小時後,放入筍塊,繼續燉20分鐘,食用前添加少許鹽調味即可。
二、老鴨煲茶樹菇烹飪技巧
老鴨煲中最好使用筍乾,當然,也可以根據自家的習慣,在配料上進行調整,無所謂正宗與否,只要適合家人的口味,就是成功。湯中放少許的金華火腿或臘肉,湯的味道會更鮮美,如果沒有,不放也可以。
三、功效與作用
鴨肉性寒、味甘、鹹,歸脾、胃、肺、腎經;
可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫;
治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。
四、營養價值(好處)
老鴨的營養價值很高,老鴨肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物,各種維生素及礦物質等。蛋白質含量約16-25%,比畜肉含量高得多。老鴨肉中的脂肪含量適中,比豬肉低,易於消化,並較均勻地分佈於全身組織中。老鴨肉是含B族維生素和維生素 E比較多的肉類,與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高,還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。
老鴨肉藥用價值歷來爲人們所推崇,老鴨全身都是寶。
六、副作用(壞處)
鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
鴨肉+板栗=中毒。
鴨肉+鱉=引起腹瀉、水腫、陽虛。
鴨肉性寒,脾胃虛寒、腹部冷痛、因寒痛經者不宜多用。
老鴨煲茶樹菇的做法就交給大家了,雖然說這道菜製作起來需要一點時間,並且有一點麻煩,但是衝着這道菜的營養價值還是很值得一做的。除了茶樹菇可以做這道菜以外,其實還有很多食材也能夠做這道老鴨煲,比如說麥門冬,白果,青紅蘿蔔,都是很不錯的食材了。
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