做五花肉美食的時候放新鮮的花椒去除腥味後,味道原來這麼好哦
無論在做肉類及蔬菜類的時候,用燒6-7成熱的油,把新鮮的花椒炸一下,炒出來的蔬菜盒肉食會更鮮,更香,我每次在炒酸辣土豆絲,燒五花肉,等等,都放一些花椒,味道鮮,聞起來都飄出了香味,現就怎麼做五花肉的方法和步驟給朋友分享一下,希望能得到見解。
新鮮的花椒
在做五花肉美食的時候放一些新鮮的花椒去除腥味後,味道更好哦
一、食材清單
鮮花椒、五花肉、花生油、蔥姜、糖、料酒、香油、麪醬、
二、烹飪步驟
步驟1.鮮花椒用清水漂洗一下,瀝乾
步驟2.五花肉切成丁、蔥姜切末備用
步驟3.黃瓜洗淨切成丁
步驟4.用石臼把花椒搗碎
步驟5.鍋裏開火放一大勺油,油微熱把搗碎的花椒放入,用油把花椒炸香
步驟6.放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出來,可以看到鍋裏的油慢慢多起來,加入一勺料酒
步驟7.加入蔥薑末爆香
步驟8.把黃瓜丁放進去翻炒,要多翻炒一段時間,把黃瓜裏的水分煸出來,黃瓜變軟變透明
步驟9.加入一小碗麪醬,小火慢慢炒醬
步驟10.加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,直到醬粘稠
步驟11.加入一點香油即可停火出鍋
三、溫馨提示
要選用新鮮的花椒,做出的花椒醬纔好吃,可以將新鮮花椒放冰箱冷凍室,這樣一年都可以吃到; 花椒用之前要先搗碎,碎花椒更能出味; 花椒先下鍋,使用熱油激出花椒的香麻味; 五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不膩,炒醬的時候因爲有了這部分油脂的原因,特別香;黃瓜丁要多翻炒一段時間,把黃瓜裏的水分煸出來,醬可以保存更長時間; 我用的醬是太后自己撕的麪醬,真的很厚,所以用之前用一點水調了下,買的醬就不必了; 小火慢慢炒醬才香,保存時間也長;加入一勺糖提鮮,不停地攪拌,防止醬糊鍋; 做好的醬涼透了冰箱裏保存,可以放接近一個周。
醃鮮花椒的製作材料:鮮花椒,鹽,清水。
教您醃鮮花椒怎麼做,如何做醃鮮花椒
將7月下旬剛採的鮮花椒洗淨,下入消過毒的搪瓷桶裏,鋪一層花椒撒一層鹽,加入清水剛好沒過花椒,壓上石板,下入冷櫃保鮮層醃製貯藏,待醃透入味即成。用時將花椒盛出洗淨,再行加工調味。
我在每年都要存放一下新鮮的花椒,放其備用。花椒的產地大多數在四川以南 的地方,產值量都很好,價格也每年都在上漲。但在生活當中有些人不喜歡吃很濃味的花椒,感覺很麻,不喜歡。但其實在做肉食類的美食還是建議放一些提提味兒,除除腥味比較好的。
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