蕨菜豆乾組合會變出什麼菜餚呢？

小時候家裏人老是愛燒這道菜，蕨菜炒豆乾，長大後一個人在外就很想吃這道菜，蕨菜很多時候都是涼拌的，炒的有，但不如涼拌的常見，好在現在自己有了鍋，就會經常燒菜，蕨菜和豆乾的組合搭配出來，就是蕨菜炒豆乾，聽名字就知道，有蕨菜和豆乾，怎麼做呢，很簡單，下面告訴你！

《鋒味家族 第二季》再次播出，一直追隨着看，有好吃的即簡單的都想還原下嘗試，本次的“蕨菜豆乾”是安徽當地特色菜，覺得很是下飯噢! ”

蕨菜葉芽、嫩莖營養豐富，富含人體需要的多種維生素，蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩莖葉，常常利用鮮品和乾製品炒菜做湯，蕨菜食用前經沸水燙後，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是典型的綠色食品。蕨菜的根狀莖含有35-40%澱粉，可提取蕨粉爲滋補食品。蕨的根莖還可供藥用，具有清熱、滑腸、降氣、化痰、治食嗝、氣嗝、腸風熱毒、舒筋活絡等功效。

豆乾是豆腐乾的簡稱，中國傳統豆製品之一，是豆腐的再加工製品。鹹香爽口，硬中帶韌，久放不壞，是中國各大菜系中都有一道美食。出產於中國華南，江南地區。豆乾營養豐富，含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質。豆腐乾在製作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、乾薑等調料，既香又鮮，久吃不厭，被譽爲“素火腿”。

1、準備好所有食材，洗淨，待切。蕨菜在涼拌菜檔口買的，是新鮮即食的;紅青椒和綠青椒各半個即可，先去皮，再切絲;瘦肉切絲，肥肉切小塊;豆乾斜着切片。

2、首先調小火把肥肉下鍋，炸出油，不需再放調和油或花生油了(第一，用豬肉本身的油炒會更香;第二，當然是省油了唄)

3、肥肉炸出油即可放瘦肉，調大火翻炒，接着放少許蒜末爆香、少許耗油調色

4、接着放蕨菜翻炒兩下

5、火比較大，所以速度要快，接着放紅、綠青椒下鍋

6、再把豆乾下鍋，接着放調料：少許的鹽、醬油和老抽，這時不要再用鏟子翻炒，不然豆乾易碎，直接用鍋顛一顛

7、炒到均勻上色，最後放蔥花即可。(喜歡吃辣的可以放些紅尖椒)

蕨菜豆乾，蕨菜與豆乾，相互炒就成了蕨菜炒豆乾。蕨菜清熱化痰，豆乾香嫩開胃，兩者結合營養加倍，可補腎。作爲安徽特色菜的蕨菜乾豆，下飯也是極爲方便的，如果想要裏面有肉，也可以往裏面加一些瘦肉，吃起來不會很清淡，一般蕨菜是可以直接吃的，所以不用炒太用力。