香椿如何做,怎麼做好吃?
香椿最近上市了,中國人食用香椿久已成習,很早就開始食用了,有着很長遠的歷史,早在漢代就遍佈大江南北。椿芽營養豐富,藥用價值也十分高。可以拿來醫治外感風寒、風溼痹痛、胃痛、痢疾等疾病。那麼這麼好的食物該如何做呢?怎麼做纔好吃呢?這也是值得我們去研究的。
香椿如何做,怎麼做好吃?
香椿被稱爲“樹上的蔬菜”,是香椿樹的嫩芽,屬於時令食材。營養非常豐富,含有特殊的香味,具有健脾開胃,增加食慾的功效。香椿中含有的維生素E,有抗衰老,美容護膚的作用。同時還含有性激素物質,有補陽滋陰的作用
今天給大家推薦2種我最喜歡的做法,百吃不厭,滿口生香,零難度,五分鐘就搞定!
一、香椿拌豆腐
我的祕製做法,吃一口滿嘴生津,越嚼越香,吃過的人無不稱讚。不用蒸,也不用炒,用手抓一抓,拌一拌就上桌,又香又嫩。
1、香椿不管是涼拌還是炒,都要提前焯水。因爲香椿中含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽,在體內容易形成致癌物。如果焯水40-60秒左右可以去除三分之二的硝酸鹽和亞硝酸鹽,同時可以保持葉子的翠綠。焯水後的香椿要用冷水沖涼,口感更佳。
2、豆腐用手抓碎,或者用勺子搗碎都可以,這樣處理的豆腐更入味。
3、香椿切碎後和豆腐放在一起,淋上兩勺生抽調味,一勺白糖提鮮,少許香油,鹽適量。我調涼菜都會放一點橄欖油,滋味更豐厚,如果沒有可以不放。
4、最後潑上熱花椒油即可。熱鍋涼油放7-10顆左右的花椒,等炸出香味,撈出花椒,潑在豆腐和香椿上,攪一攪拌一拌就可以開吃啦。
香椿拌豆腐的小貼士:香椿要焯水40秒以上,去除硝酸鹽和亞硝酸鹽。調味的時候多放一樣調味品,就是花椒油,花椒油一定要自己炸吃起來才香。
二、香椿炒雞蛋
香椿炒雞蛋是常見的做法,鮮美又營養,吃起來非常有滋味。做法也十分簡單,零難度。
1、新鮮香椿一把,放入冷水中浸泡20分鐘以上更安靜,然後焯水。
2、焯水後的香椿切碎末和蛋液攪拌在一起,撒點鹽就可以,不需要放其他的調味品。
3、油溫6成熱,倒入攪拌均勻的香椿蛋液。待底面稍微金黃後,用鏟子慢慢翻動。
4、翻至整個雞蛋液凝固,表面呈金黃色,出鍋即可
香椿樹全身都是寶,除了可以拿來做家常便菜外,其實它的香椿芽,香椿籽也有很高的營養價值。香椿不僅可以抗衰美容,開胃健脾,還可以清熱利溼,補虛壯陽。香椿這麼多功能,真的很值得我們去食用,香椿如何做這個問題,已經爲大家推薦了兩種方法了,大家趕快學起來吧。
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