孜然肉片怎麼做好吃,你還知道哪些孜然風味的菜餚
孜然是我們大家經常在吃燒烤時必不可少的一種調味料,一般來說,我們市面上比較常見的孜然產品可以大致分爲孜然粉和孜然粒兩種,而用於燒烤的孜然一般會以孜然粒爲主,這樣不僅看起來有食慾,也能避免孜然粉的嗆鼻,今天要爲大家介紹的是孜然在家常菜中的應用。
一、孜然肉片的做法
材料主料:500g羊肉
配料:50g香菜,15g孜然粉,10g辣椒粉,5g花椒粉,1勺生抽,3g鹽,10g澱粉,20g熟白芝麻
做法:
1、羊肉事先用溫水泡半個小時,然後洗淨切粗絲。
2、切好的羊肉放入澱粉和生抽抓勻後,放入孜然粒抓勻,醃漬10分鐘。
3、香菜摘洗乾淨,備用。
4、鍋燒熱倒入少量的油,放入羊肉翻炒。
5、羊肉變色後,改小火慢慢炒幹羊肉的水分。
6、放入鹽炒勻。
7、放入辣椒粉、孜然粉、花椒粉翻炒均勻。
8、炒好的羊肉盛入鋪滿香菜的盤中即可。
二、孜然風味的其他菜品
(一)孜然肉丁
材料:孜然粉,花生小半碗,瘦肉100克,黃瓜半根,幹辣椒,蒜,鹽,雞精,生抽,料酒,油,麻油
做法:
1、豬肉切成小粒加入少許鹽、生抽、油、生粉攪拌均勻醃20分鐘 蒜切碎、黃瓜切小粒。
2、花生下油鍋炸至鬆脆表面金黃色備用,肉丁拖一下油撈起備用。
3、鍋留下少許油,掰開幹辣椒,少許蒜炸出香味,下黃瓜和少許料酒爆炒片刻後,肉丁花生加入一起翻炒,加入少許鹽、雞精、生抽一起翻炒,待快上鍋時,撒上適量孜然粉、滴麻油、翻炒均勻即可裝盤。
(二)孜然牙籤肉
材料:牛肉,西蘭花,牙籤,鹽,辣椒粉,色拉油,雞精,孜然粉,胡椒粉,料酒,澱粉,糖,味精
做法:
1、牛肉切成小片,然後稍微放一點水拌均勻(爲了讓炸過後的牛肉不至於收得很緊),然後放入以上全部調料,醃製半個小時以上
2、用牙籤把小塊肉串好擺放整齊、(這個可是費工夫的活,一會我會隆重介紹下幫我幹這活的mm,哈哈)
3、油鍋燒開後把串好的牙籤肉放入鍋裏,中火炸成金黃色,注意不能炸焦了~可以分批的進行
4、西蘭花用水焯過,擺盤,最後放入炸好的牙籤肉和辣椒麪粘料即可
(三)孜然羊肉燴飯
材料:鮮羊肉,葡萄乾,洋蔥,小米椒或胡蘿蔔,隔夜米飯,孜然粉,白糖,鹽,白胡椒
做法:
1、將鮮羊肉切小,加上少許鹽、澱粉碼味,醃製越10分鐘;葡萄乾提前用清水浸泡,變得柔軟時用手輕輕抓勻,反覆清洗幾次,確保沒有泥沙;
2、鍋中加入比平時炒菜多一倍的油,加熱到五成熱時,放入小米椒和羊肉炒出香味;
3、待羊肉開始變色時,加入洋蔥末翻炒;
4、待洋蔥出香味時,加入一碗隔夜米飯,慢慢炒散,並加入兩勺孜然粉、一勺白糖、適量鹽,拌勻;
5、最後在加入瀝乾水分的葡萄乾,加入一勺白胡椒,迅速拌勻即可。
家庭版孜然肉片的做法你學會了嗎?其實,這道菜中的羊肉還可以更換爲其他自己愛吃的肉類品種,都是很美味的,只不過羊肉肥瘦適中,與孜然搭配會更加的鮮美,另外,上面提到的其他幾種孜然菜餚的做法,如果有興趣的話,也可以進行嘗試哦。
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