紅燒肉做法有哪些,這樣做紅燒肉讓你吃過忘不了!
紅燒肉是我們日常經常能吃到的一道家常菜式,因爲它的口感柔軟多汁嫩滑,很多人都喜歡吃紅燒肉,又香又軟的紅燒肉讓人遠遠看着都已經垂涎三尺了,吃過的更是忘不了這個味道。我們平時紅燒肉做法是怎樣的呢?怎樣才能做出好吃的紅燒肉?
紅燒肉做法
一、紅燒肉的配料
五花肉600g(五花肉的量不固定,可以根據家人的數量增減)、食用鹽適量、薑片適量、蒜瓣適量、花椒粒適量、八角兩瓣、蜂蜜適量、冰糖適量、醬油適量、花生油適量、桂皮一塊、香葉兩片、五花肉配料已經準備好了,現在我們就開始做菜了。
二、紅燒肉做法步驟
1、現在把買回來的五花肉放入水中浸泡一下(小編建議,可以放少許的料酒,這樣也可以去除肉裏邊的腥味),這樣可以浸泡可以去除肉裏邊的血水,然後把浸泡好的五花肉切一下切成長方形的條狀,放在一邊備用。
2、現在準備一個鍋,鍋裏放入適量的清水,然後把切好的五花肉冷水放入鍋中,待水熱之後煮一下肉就可以了(小編覺得,肉稍微煮一下就可以了,不用煮的太熟,因爲等下還要燉),現在把煮好的肉放在一邊備用。
3、現在我們把姜和蔥都清洗乾淨,小編建議,姜最好可以去除上邊的皮,現在我們把姜和蔥都切一下,切好之後備用,然後把冰糖和花椒、八角都準備好放在一邊。
4、準備一個鍋,鍋裏放入少許的花生油,待油熱之後放入準備好的冰糖,冰糖融化之後放入剛焯水的五花肉,然後在放入薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香葉、食用鹽然後進行翻炒之後,最後放入適量的醬油進行調色,待五花肉裏邊的油被逼出來。
5、放入適量的水,不要太多,水煮沸之後我們可以轉成小火,慢慢的燉大概燉半個小時左右,用筷子插一下肉,如果筷子可以插入肉內,說明我們的紅燒肉已經燉好了,最後開大火收下汁就可以了,收汁的時候一定要注意不要把汁收的太乾,這樣影響口感。
6、最後我們可以把桂皮和香葉、薑片、八角什麼的都撿出來,現在裝盤即可。
三、紅燒肉的做菜小竅門
1、如果我們要想做出味道鮮美的紅燒肉,一定要挑選質量上乘、新鮮的五花肉,五花肉挑選的時候最後是肥瘦適中,稍微有彈性即可。
2、我們焯肉的時候一定要冷水下鍋,這樣肉質不會因爲突然遇熱而變得緊實,這樣會影響後來的口感。
3、我們下鍋炒糖色時一定要用小火,如果我們用大火是很容易將糖色炒糊,這樣做出來的肉會有苦味。
4、我們在炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖,最好我們選擇冰糖,因爲冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。
5、我們最後一步收汁,因爲收汁的時候最容易糊鍋,所以我們在收汁時候一定要不停的翻炒,炒至有亮油出來即可。
相信大家看完以上的步驟介紹,對於紅燒肉做法已經有了解啦。相信大家按照步驟來在家試着做,也能做出美味口感的紅燒肉。但是還是提醒大家注意一下,紅燒肉雖然好吃,但是還是比較肥膩的食物,在減肥的你們一定要注意了,千萬要控制食量哦~
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