怎樣燒紅燒牛肉,纔是最正宗的紅燒牛肉
牛肉是常見的肉品之一,是世界上第三大消耗肉品。牛肉不僅吃起來美味可口,而且它的營養價值也很高,所以日常生活中人們通常會買牛肉回去食用。而不同的地方的人們口味千差萬別,自然的,在怎麼燒紅燒牛肉上面就有不同的做法,那今天就由小編帶大家看看它是怎麼做的,要注意些什麼細節,才能把紅燒牛肉做好吃
一、怎樣燒紅燒牛肉
紅燒牛肉的做法不比紅燒肉簡單,它要準備的材料也要買紅燒肉多,製作過程也會多幾道程序。
1.首先,要準備好牛肉,蔥薑蒜,幹辣椒,香葉桂皮八角草果,冰糖塊,黃豆醬,鹽。
2.然後,在盤裏裝適量的清水,要能沒過一塊牛肉的量,然後往裏面倒上些許料酒,蔥薑蒜。其目的是把牛肉的血水泡出來。泡的過程起碼要一到兩個小時,這期間可以準備稍後紅燒牛肉需要的配料,幹辣椒,桂皮八角等都要按比例一一碼放好在空的幹盤子裏備用。只有把這前期工作做好,等會兒製作過程纔會顯得乾淨衛生和有條不紊。
3.待牛肉第一次浸泡完之後,將牛肉撈出來清水清洗,再把牛肉切塊,需要第二次浸泡,切開浸泡之後的目的是去去牛肉的腥味。因爲第二次浸泡的時間比第一次浸泡少一倍的時間,所以這期間就可以燒鍋煮水,待第二次浸泡完成之後,就可以直接下滾水,煮出牛肉的血沫。
4.完了之後,把牛肉塊撈出來放置一旁瀝乾水分。緊接着就可以熱油熱鍋,先將冰糖放進去融化,再爆香那些桂皮八角,幹辣椒等等配料。牛肉瀝乾水分後就可以倒進鍋裏翻炒了,在翻炒過程中加入黃豆醬,待其火候差不多的時候注點水,燜幹汁就可以了。這樣一份好吃的紅燒牛肉就可以上桌享用了。
二、做紅燒牛肉注意的細節
因爲牛肉的纖維組織比較多,所以是比較難切的,所以大家的切法是:先用一隻手扶住牛肉,再逆着它的紋路切,因爲如果順着它的紋路切的話,牛肉切開後就會散了,就不會成片。成功切下一片後,其它的切片也要儘量按照之前那一片的厚度。因爲到時候做牛肉料理的時候就會受熱均勻,也會比較入味,就會很好吃。
怎樣燒紅燒牛肉,要做到哪幾點才能成功的做出這份美味,小編都在以上的文章裏一一向大家闡明瞭,也相信大家在通過本份文章的閱讀以後,大家對牛肉的做法又有了新的想法。牛肉作爲一道營養價值非常高的食物,小編建議大家日常多買來吃一下,這樣不但能滿足我們的口腹之慾,而且還能爲我們的人體補充營養和能量,一舉兩得,幹嘛不去試試,你說是嗎?
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