鹹黃瓜的醃製方法你學會了嗎
黃瓜在我們日常生活中隨處可見,也是我們生活中必不可少的食物,價格實惠,物超所值,黃瓜的用途也有很多,例如可以用來生吃減肥,涼菜,炒,湯等吃法,對了還可以用來敷臉,感受大自然的饋贈,不過,今天要講的是鹹黃瓜怎麼醃製纔好吃,讓我們一起來學習吧~
一、鹹黃瓜的醃製方法
材料:黃瓜十斤、鹽一袋、醬油三袋、白糖半斤、蒜、姜、油、花椒、白酒、味精等適量
做法
1、黃瓜洗淨晾乾水份,切成大小均勻的長條。
2、把切好的黃瓜放入乾淨無油無水的盆中,撒上鹽壓拌均勻,壓上重物儘可能多的煞出水份。
3、姜、蒜洗淨瀝乾水後切片備用,把煞好的黃瓜撈出瀝乾水份。
4、乾淨的鍋中倒入醬油、白糖,待白糖融化、醬油煮幹後關火倒入乾淨的容器中晾涼備用。
5、在晾好的湯中依次加入黃瓜、姜、蒜拌勻,加白酒、味精。
6、鍋中放油大火燒開後加花椒少許,炸出香味關火,待油溫接近室溫後倒入步驟5中就好了。
二、醃製鹹黃瓜的注意事項
1、整個過程所接觸容器一定要乾淨,無水無油。
2、黃瓜大小、形狀無要求,一定不要有壞的。
3、黃瓜洗淨後一定要晾乾水份後再切。
4、糖可以依據個人口味適量增減,這個比例對不喜歡甜食的人來說還是有點兒甜。味精依據個人口味可放可不放,白酒一定要放,很出味的。
5、喜歡吃辣的可以加放辣椒,醬湯可以多次利用,黃瓜吃過之後只需再加入上面步驟4中的黃瓜即可。
三、黃瓜食用的注意事項
黃瓜的營養與功效是非常多的,因此成爲人們餐桌上的經常看到的一種食材。因爲黃瓜既可以生着吃,也可以炒熟了吃,不管怎麼吃都可以,所以一些人就認爲黃瓜並沒有什麼注意的事項。其實,這種想法是錯誤的,雖然黃瓜渾身是寶,它也是有自己的一個食用的注意事項的!那麼,對於黃瓜的食用注意事項有哪些呢?
黃瓜可以說渾身都是寶,黃瓜汁能降火氣,排毒養顏,黃瓜沫用來敷在臉上能祛痘,作爲無公害蔬菜,無公害黃瓜皮兒不用去掉也可食用。最容易被忽略的黃瓜把兒比黃瓜的作用還要大。所以建議大家吃黃瓜時,一定不要把黃瓜把兒扔掉,避免扔掉了好東西。這是因爲,黃瓜把兒含有較多苦味素,苦味成分爲葫蘆素C。動物實驗證實 ,這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
吃黃瓜還需要注意的的是,吃黃瓜不宜過多食用,專家提醒:黃瓜偏寒 ,脾胃虛寒、久病體虛者宜少吃。有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人,不要吃醃黃瓜。
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質。黃瓜的皮所含營養素豐富,我們在吃黃瓜時應當保留生吃。爲了預防黃瓜上殘留的藥物對我們身體的危害,我們因先將黃瓜在鹽水中浸泡一會再洗淨生食。但我們要切記在浸泡黃瓜時不要切頭去根,那樣會黃瓜的營養流失。我們建議在生活住中黃瓜最好要生吃,這樣不會使維生素損失。
現在,鹹黃瓜的醃製方法你學會了嗎?不僅如此,鹹黃瓜還有許多的營養價值,具有開胃助消化的功能,另外醃製過的黃瓜,含有單寧酸,所以說多吃鹹黃瓜,可以讓那些有低血壓的人升壓抵抗疾病,鹹黃瓜還可以增加食慾、消除腹脹、並有退乾熱的作用。
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