黃瓜鹹菜的醃製方法
黃瓜鹹菜的醃製方法。鹹菜對於大多數人來說都不陌生,家裏應該都有泡鹹菜。也有人會去外面買袋裝的鹹菜來吃,傳統的鹹菜是青菜、豇豆等等。很少有人會泡黃瓜。我們可以自己在家制作黃瓜鹹菜。接下來我來給大家介紹一種黃瓜鹹菜的製作方法。
黃瓜鹹菜的醃製方法
製作步驟:
黃瓜2根
尖椒1個
醬油、鹽、姜、八角等適量
醋少量
1.這裏是自家種的黃瓜,覺得扔了可惜,用的黃瓜妞子,當然了也可以用買來的黃瓜,洗乾淨後,晾乾水分,等着備用
2.水分晾乾後,把黃瓜切成段,倒入鹽,把黃瓜剎出水分
3.當然了,你也可以準備個筐子,把黃瓜倒入裏面,上面加個重東西可以擠壓水分,這樣更快些,我這裏用的家裏水桶!
4.剎出水分,這樣就好了!(一般黃瓜剎水需要半天以上,待黃瓜醃不出水爲止)
5.現在把油、八角,花椒,薑絲,蔥段,放到鍋裏,待花椒、八角等煸香,再把這些大料過濾出來,留油待涼備用(我們家都不太喜歡吃油膩的東西,這裏油我放了少許,當然了,你也可以根據自己家的口味,可以多放點油)
6.這是再把老抽、醬油 、白糖少放、放到鍋裏一起熬開,關火晾涼備用!(這裏我用了1000克醬油,100克老抽,少許白糖)
7.辣椒洗淨去子,(當然了,你也可以根據自己的喜好也可以不用去子)這裏我把辣椒子去掉,還稍微切了下,這樣入味比較快!在用開水燙一下,放到筐裏控幹水分,留着備用
8.再把蒜,姜洗淨晾乾水分,把姜切條,(這裏你可以八蒜切開,姜也可以切片,根據自己的喜好)
9.待黃瓜控幹水分,在加入些鹽,以防鹽少容易壞掉
10.再把蒜、姜、白糖、料酒都適量(這裏放白酒口感會更好)晾涼的油,醬油一起倒入盆內攪拌(我們家不吃雞精與味精,如果你們吃的話,最好加點,口感會更好)
11.製作完成,我這裏黃瓜切段比較細,入味快,醃製一晚就可以吃了!口感特棒,喜歡就來嘗試下吧
小貼士:
1、醬油不需要沒過黃瓜,因爲醃一會兒黃瓜會出很多水,本身收縮了,同時水又多了,自然會沒過去。如果開始就沒過黃瓜,醃出來太鹹。
2、尖椒入味稍慢,兩三個小時可能不太好吃,過一晚上就會很好吃。
使用的廚具:炒鍋
黃瓜鹹菜的醃製方法。通過上文,我們可以詳細地知道黃瓜鹹菜的做法,總共分爲11步,每一步都不可以省掉。不然就會製作不成功。對於自制的黃瓜鹹菜。也許賣相沒外面買的好,但是一定比外面的好吃和乾淨衛生,我們吃起來也放心。
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