黑胡椒和白胡椒的區別是哪些,如何食用它們纔好
我們平時在做飯時常會用到的調料中有黑胡椒與白胡椒,那麼大家瞭解什麼是黑胡椒?什麼是白胡椒嗎?黑胡椒和白胡椒在烹飪上又有什麼妙用呢?今天小編就帶大家來了解一下,我們所熟悉又不熟悉的黑胡椒與白胡椒。接下來,進入今天的正題。
一、黑胡椒和白胡椒的區別
黑胡椒:
1.黑胡椒的介紹
黑胡椒原產於南印度,在當地和其他熱帶地區都有着廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色,幷包含一粒種子;果實在曬乾後會成爲直徑5毫米的胡椒子核果。其果味辛辣,是人們最早使用的香料之一,可能是現在使用最爲廣泛的香料 。
2.黑胡椒的加工
秋季至次年春季當果穗基部的果實開始變紅時,剪下果穗,曬乾或烘乾,取下果實,因呈黑褐色,稱爲黑胡椒,氣芳香,味辛辣
白胡椒:
1.白胡椒的介紹
白胡椒,爲胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實。氣味芳香,是人們喜愛的調味品之一。主產於廣東、廣西及雲南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。
2.白胡椒的加工
秋末至次春果實變紅時採收,用水浸漬數日,搽去果肉,曬乾三、黑胡椒和白胡椒的區別
二、黑胡椒和白胡椒如何食用最好
要想明白烹飪美食時,黑胡椒和白胡椒應該如何正確的使用效果最佳,我們應該先明白這兩者在其味道和氣味上的不同之處。
黑胡椒的黑胡椒的香味更濃,味道比較辛辣,做菜能達到香中帶辣的效果,多用於做肉菜,特別是牛肉、羊肉、動物內臟之類重口味食材,同時在加入的時間上也不能過早,因爲黑胡椒本身不耐熱,長時間高溫後,黑胡椒的味道會因爲自然揮發而逐漸減弱,導致效果欠佳。
而白胡椒的氣味相對溫和,香味稍淡,辣味更濃,能提出鮮味;可以和素菜搭配,更適合用於燉肉湯、燉魚湯或紅燒肉、紅燒魚之類味道稍微清淡平淡一些的菜餚,因爲本身白胡椒的氣味不重,所以即使燉入湯內也不會影響湯品的香味,帶有略微的胡椒香味也能增多幾分色彩。
總的來說,也就是黑胡椒更適合用於“重口味”的菜餚,而白胡椒則更適合“清淡口味”的菜餚,這樣兩者的味道和效果才能最大化且最佳。總的來說,也就是黑胡椒更適合用於“重口味”的菜餚,而白胡椒則更適合“清淡口味”的菜餚,這樣使用2者的味道和效果才能最大化且最佳。
以上就是小編關於黑胡椒、白胡椒的介紹,相信大家看完小編的介紹後,對黑胡椒和白胡椒的區別也有一個簡單的認識啦。 那麼現在就讓我們將白胡椒與黑胡椒這兩位調料正確的利用起來,只有這樣才能使我們能夠烹飪出更加美味的食物來。
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