燉菜的做法大全,這三種一定要學
燉菜是東北菜的特色菜之一,現在他開始受到越來越多人的喜愛,燉菜是由滿族人發明的,早期滿族人以打魚狩獵爲生,做菜工具十分簡單,只有吊鍋一種,所以只能做燉菜了。我們所熟悉的燉菜主要有白菜燉燉豆腐、番茄燉牛腩以及小雞燉蘑菇,那麼你們知道他們怎麼做嗎?下面就讓小編來告訴你吧。
燉菜的做法大全
一、白菜燉豆腐
1.將大白菜洗乾淨,切好;豆腐、姜切成塊放入小盤中備用
2.往鍋中放入切好的薑片,加入適量清水,放入切好的大白菜
3.調成大火至燒開,然後再轉成小火燉煮
4.撒上一點白胡椒粉、淋上少量香油,再加上蔥花即可盛出
二、番茄燉牛腩
1.將番茄洗乾淨切成塊,將牛腩切成小塊,放入盤中備用
2.往鍋中倒入適量清水和切好的牛腩,用大火將其煮沸,然後撈出,洗乾淨以備用
3.往鍋中放入適量油,待油燒熱後,放入桂皮、香葉炒香,再放入牛腩翻炒至其變色,再加入適量料酒、番茄醬翻炒
4.往鍋中加入適量清水,再放入番茄燉煮,撒上白胡椒粉和糖
5.大火燒開後轉成小火燉煮,待湯汁濃稠即可盛出
三、小雞燉蘑菇
1.將三黃雞切成塊,將血水泡淨以備用;將幹香菇用溫水泡發,洗乾淨備用
2.將切好的三黃雞放入水中,用大火燒開,撇去表面的浮沫後撈出,洗乾淨備用
3.往鍋中放入適量油,待油燒熱後,放入蔥段、姜塊、八角、香葉煸炒,然後將雞放入鍋中翻炒至變色,再加入少量料酒、醬油翻炒至顏色均勻
4.加入適量清水,放入泡發的幹香菇燉煮
5.用大火燒開後轉成小火燉至湯汁濃稠,最後撒上少量白胡椒粉提香即可盛出
以上小編已經對燉菜的三種做法進行了較爲詳細的介紹和分析,相信大家已經對這三種燉菜的做法有了一定的瞭解。說實話,這三種燉菜的做法並不難。只要你願意按照以上做法去做,那麼以後在家也能吃到正宗的燉菜了。小編在這裏也鼓勵大家多多動手。
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