胡蘿蔔營養價值，竟有如此多

我們每天都能夠吃到各種不同的食物種類，各種不同的食物能夠給我們的身體帶來不同的營養成分的補充。我們現在在滿足溫飽之後，更加註重食材對身體的營養補充的作用，因此我們經常會選擇那些能夠給我們的身體帶來所需的營養成分的食物。

你知道胡蘿蔔營養價值都有什麼嗎，下面小編來告訴你吧。

一、胡蘿蔔的營養價值

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，素有“小人蔘”之稱。

胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中，尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。

美國科學家研究證實：每天吃兩根胡蘿蔔，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿蔔，有助於預防心臟疾病和腫瘤。

二、胡蘿蔔的價值

1、胡蘿蔔含大量胡蘿蔔素胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素A，進入機體後，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲症;胡蘿蔔素轉變成維生素A，維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。維生素A有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。

⑴α-胡蘿蔔素實驗證明，胡蘿蔔含有的α-胡蘿蔔素抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿蔔素的10倍，對預防DNA(脫氧核糖核酸)的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿蔔素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。據美國疾控中心研究人員一項長達14年的跟蹤調查結果發現，血液中的α-胡蘿蔔素含量越高的人擁有更長的壽命。α-胡蘿蔔素含量最高的食物是胡蘿蔔。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡蘿蔔素的含量也較高。α-胡蘿蔔素不怕高溫蒸煮，把胡蘿蔔放在肉湯裏煮，只要連湯喝掉，並不會引起α-胡蘿蔔素的明顯損失。相反，熟吃才更有利於各種類胡蘿蔔素的吸收，只要少量的油脂就能達到充分吸收的效果。

⑵β-胡蘿蔔素日本科學家發現，胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔素能有效預防花粉過敏症、過敏性皮炎等過敏性疾病，且β-胡蘿蔔素能調節細胞內的平衡，從而使身體不易出現過敏反應。

2、胡蘿蔔含植物纖維胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。

3、胡蘿蔔含降糖物質胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品。胡蘿蔔素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，因而有降壓強心的作用。胡蘿蔔中含有琥珀酸鉀鹽，有助於防止血管硬化，降低膽固醇及有降低血壓的作用。胡蘿蔔中的葉酸，能減少冠心病發病因素。高血壓者飲胡蘿蔔汁後，有很好的降壓作用。吃較多胡蘿蔔的人羣，比吃較少胡蘿蔔的人羣，心臟病例幾乎減少50%。

4、木質素胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質——木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。

5、胡蘿蔔的熱量平均每100克胡蘿蔔的熱量爲25大卡左右，比較低，非常適合在減肥的時候食用，而且胡蘿蔔營養豐富均衡，還有不錯的飽腹感，是水分和纖維含量較高的蔬菜，同時由於攜帶方便，有時也被用來代替水果食用。胡蘿蔔的熱量比較低，一般不會導致肥胖，只要稍微進行一些運動就可以把吃胡蘿蔔攝入的熱量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬樓梯等都可以。但要注意的是，即使是在減肥，也要注意營養均衡，不能只吃胡蘿蔔。

6、果膠孫雅君利用酸法和超聲波法從胡蘿蔔渣中提取了果膠，結果表明採用超聲波法提取果膠可大大節約提取時間，而且果膠具有較好的質量。

看了上面文章中對胡蘿蔔營養價值的相關內容的介紹，相信你知道胡蘿蔔這種食物的營養價值都有什麼了吧。我們每天都需要從飲食中吸收一些身體所需的營養成分，因此，知道各種不同的食物材料都具有什麼樣的營養成分是非常重要的。