紅蘿蔔營養價值,食用有什麼功效
蘿蔔營養價值極高,種類很豐富,集中最著名的就是紅蘿蔔和白蘿蔔,今天我們重點要介紹的就是紅蘿蔔,它是很多人心中的好吃的家常菜,食材易得,燒製簡單人人皆可操作,並且營養價值還高,老少皆宜,可當配菜也可單獨燒製,怎麼做都很好吃。
一、紅蘿蔔常識
紅蘿蔔營養價值極高,是爲“十字花科蘿蔔屬”,又名“大紅蘿蔔”、“胭脂蘿蔔”“東北紅蘿蔔”,一、二年生草本,根肉質,球形、根皮紅色、根肉白色。原產於我國,各地均有栽培,東北是我國大紅蘿蔔主要產區,因氣候及品種等因素形成了其極高的營養價值和藥用價值。紅蘿蔔性微溫,入肺、胃二經,具有清熱、解毒、利溼、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣、利便、生津止渴、補中、安五臟等功能。蘿蔔種類繁多,生吃以辣a味少者爲好。
紅蘿又叫甘荀,爲野胡蘿蔔的變種,本變種與原變種區別在於根肉質,長圓錐形,粗肥,呈紅色或黃色。二年生草本,高15-120釐米。莖單生,全體有白色粗硬毛。基生葉薄膜質,長圓形;葉柄長3-12釐米;莖生葉近無柄,有葉鞘。復傘形花序,花序梗長10-55釐米,有糙硬毛;總苞有多數苞片,呈葉狀,羽狀分裂;傘輻多數,結果時外緣的傘輻向內彎曲;小總苞片5-7,線形;花通常白色,有時帶淡紅色;花柄不等長,長3-10毫米。果實圓卵形,長3-4毫米,寬2毫米,棱上有白色刺毛。花期5-7月。產中國四川、貴州、河南、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國各地廣泛栽培。分佈於歐洲及東南亞地區。根作蔬菜食用。並含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿蔔素。
二、食用功效
1、益肝明目
胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
2、利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便防癌。
3、促進發育
維生素A是骨骼正常生長髮育的必需物質,對促進嬰幼兒的生長髮育具有重要意義。
4、增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A,有助於增強機體的免疫能力。
5、降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品。
適用人羣一般人羣均可食用。更適宜癌症、高血壓、夜盲症、乾眼症患者、營養不良、食慾不振者、皮膚粗糙者。禁忌人羣脾胃虛寒者忌食。
上面我們已經從紅蘿蔔的很多方面闡述了紅蘿蔔營養價值,可以很容易的看出,它不光營養價值高,還很好吃,是很多人制作家常菜的最佳選擇之一,適用人羣,大多數的人都是可以食用。對於有夜盲症、營養不良或者皮膚粗糙者,都是相當棒的食材。
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