花菜炒雞蛋的營養成分大有學問
花菜炒雞蛋在最近成爲了一道風靡網絡的網紅菜餚,從某種意義上來說,可以稱它爲蛋炒飯的無米飯版本,哈哈,開一個小玩笑。這道菜的做法十分簡單,但這道菜背後本身的營養價值卻是極高的,當維生素C超高的花菜與雞蛋碰撞時,總會擦出火花。
一、花菜簡介
花菜,學名花椰菜,也稱“番芥藍”、“花椰菜”、“椰菜花”,屬十字花科植物甘藍,以巨大花蕾供食,珍蔬之一。
花菜含有豐富的維生素及礦物質,尤以維生素C的含量特別突出,每100克含量高達88毫克,比同類的白菜、油菜等多一倍以上,比芹菜、蘋果多一倍。
二、花菜的功效
1、抗癌防癌
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素,長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。經研究,在衆多的蔬菜水果中,菜花、大白菜的抗癌效果最好。
2、解毒肝臟
多吃菜花還會使血管壁加強,不容易破裂。豐富的維生素 C 含量,使菜花可增強肝臟解毒能力,並能提高機體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發生。
3、維C使者
菜花的維生素 C 含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力,提高人體機體免疫功能。菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素 C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。
三、雞蛋的營養
雞蛋是人類最好的營養來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言,雞蛋的蛋白質品質最佳,僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量,相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量,
三、花菜炒雞蛋的做法
花菜炒雞蛋是一道簡單的家常菜,主料是花菜 半朵、雞蛋 三個、蔥 一段、食用油 適量。做法如下。
1、花菜掰成小朵放水裏沖洗乾淨。蔥切段。
2、洗淨的花菜放沸水裏焯熟,撈出放涼。
3、雞蛋打大碗裏,放入適量鹽打勻。
4、花菜放入雞蛋液裏攪拌均勻,放入適量生抽拌勻。
5、炒鍋上火,食用油燒熱放入蔥花爆香。
6、倒入花菜雞蛋液翻炒。
7、雞蛋炒熟後放入小匙料酒翻炒均勻即可出鍋
花菜烹飪時爆炒時間不可過長,也不耐高溫長時間處理,以防養分丟失及變軟影響口感,不如熱水短時焯過之後加調料食用。
在這道花菜炒雞蛋還沒有成爲網紅菜品之前,很少有人可以把花菜與雞蛋聯繫在一起,這兩道食材本身也是兩條平行線,可以將它們二者合二爲一的人,一定很擅長做黑暗料理的,不過這道菜不是黑暗料理,好吃的味道在一定程度上出乎我的意料。
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