好奇盤龍鱔魚的做法大全,不如掌握最經典的兩種
鱔魚的營養功效可是槓槓滴,大家熟知的是對男性性能力的補益作用,其實鱔魚在補氣血、除風溼方面有很顯著的功效哦。除去功效不說,鱔魚做菜口感也是非常好吃的。鱔魚不多說了是主材,何謂盤龍?其實就是成菜的形態了。您是不是立刻想搜搜盤龍鱔魚的做法大全了?
盤龍鱔魚的做法大全,趕快掌握這兩種代表性的做法吧
一、家常盤龍鱔魚
材料:鱔魚姜 鹽 花椒 油
做法:
1. 先把鱔魚泡入清水中養兩天去泥腥味。
2. 辣椒、姜切絲,大蒜切末.
3. 行家做鱔魚少不了這一步,做之先把鱔魚放冰箱冷凍30分鐘,下熱油鍋鍋快速的蓋上蓋子油炸。
4. 中小火慢煎鱔魚,放入薑絲、蒜末,這時候鱔魚因受熱會自然蜷縮誠盤龍狀,再放入辣椒繼續翻炒。
5. 出鍋裝盤.
二、豆豉盤龍鱔魚的做法
材料:大鱔魚一條,豆豉1兩,蔥,姜,蒜,料酒,蒸魚豉油,蠔油,生抽,糖,雞精
1.大鱔魚趁鮮活時宰殺處理乾淨,颳去鱗片。我們可以在做之前把鱔魚燙一下就可以避免滑膩更好處理.
2.從鱔魚脊部下刀,每間隔1釐米切一刀,每一刀都要切斷骨頭,從都切至尾部,切好後把整條鱔魚擺放在盤子裏並且整理成盤龍形狀.
3.蔥薑蒜切好,
4.準備料汁,將料酒、蒸魚豉油、蠔油、生抽、雞精、糖適量放入一個小碗中攪拌均勻.
5.鍋中倒入底油,把蔥薑蒜末炒香.
6.倒入豆豉翻炒後加入料汁攪勻煮開.
7.將煮開的醬汁均勻的澆在盤龍鱔魚上面,放入蒸鍋中火蒸8分鐘即可出鍋.
看完上面方法,在味道上咱們就掌握了兩種口味。口味清淡的可以選家常做法,喜歡重醬的可以做成豆豉鱔魚。在成菜形態上,如果您買到了小鱔魚可以用方法一的高溫炸制來自然形成盤龍狀。如果買到的鱔魚個頭大,可以用方法二通過刀法加工來形成盤龍狀哦。
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