山楂球的做法,山楂球怎麼做
“山楂果和山楂球以及所有的山楂衍生品,其實不僅是開胃小食,更多的是一種對童年生活的回憶。今天我帶來的山楂球並不難,一起來做,不僅好吃,更好玩,沒事吃倆,開胃消食多暢快!尤其是秋冬季節,是山楂豐收的季節,閒睱時做一些,不但解悶兒,還多了一份廚藝。從小吃到大的開胃小吃,沒有添加劑,每年秋冬我都做幾斤,吃不夠!估計你也吃不夠!”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
山楂球的做法步驟
1、去核山楂準備好,黃冰糖可用普通冰糖或者細砂糖代替,一杯涼水;
2、山楂入鍋中,水量能沒過山楂即可;
3、將鍋坐在電陶爐上,用雙環大火力加熱煮沸;
4、山楂煮軟,用勺子能輕鬆壓碎就關火;
5、用漏勺將山楂肉撈到破壁料理機裏,再加幾勺山楂水,打成山楂糊;
6、將山楂糊倒在麥飯石不粘炒鍋裏,坐在電陶爐上大火加熱後轉中火,將黃冰糖倒入山楂泥中,攪拌融化;
7、中途不時地調整火力,在中火和小火之間轉換,將山楂糊炒成比較乾的山楂泥,用刮刀挑起來有點費勁兒,而且成坨而不掉;
8、戴上一次性手套,取適量山楂泥揉成山楂大小的圓球,再在粗砂糖裏滾一圈,用手輕輕按一下,使糖粒全部粘在山楂球表面;
9、常溫下三日內食用完,放冰箱密封冷藏可10日內食用完。
小竅門
1.山楂去籽,皮不要去掉,熬煮後用料理機要成細膩的糊糊就吃不到皮子了,而且因爲有皮,山楂泥的顏色還會更深一些;
2.一定要把山楂糊炒得硬一些,水分儘管多蒸發,這樣山楂球才能定型好;
3.山楂糊中除了黃冰糖沒有放任何澱粉類的材料,煮山楂的黃冰糖用量並不大,即使外面滾了一層粗砂糖也不會特別甜。
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