紫薯冰淇淋的做法 給冰淇淋加點顏色-----紫薯冰淇淋 紫薯冰淇淋怎麼做
“天氣太熱,上次爲了做紫薯饅頭買的紫薯還沒用完,就用來做冰淇淋吧。
根據紫薯泥的重量調出的配方,口感非常細膩,紫薯味濃,還不錯喲。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
紫薯冰淇淋的做法步驟
1、紫薯洗淨後上鍋蒸30分鐘。
2、蒸好後,去皮(等紫薯涼後,不會燙手),稍微壓一壓。
3、涼後加入牛奶,攪拌均勻,成爲紫薯奶昔。
4、蛋黃和糖放在鍋裏,稍微攪拌一下。
5、倒入紫薯奶昔。
6、攪勻,開火,小火加熱,一邊加熱一邊攪拌,至到液體有點冒小泡泡。
7、關火,倒入淡奶油,加少量的鹽。
8、再加入適量的煉乳,攪勻,冰淇淋液就做好了。
9、如果有冰淇淋機,就可以把冰淇淋液倒入,攪拌30分鐘左右,就可以做成軟質冰淇淋,但不能挖球,如果需要挖球,就要再冷凍一段時間,我一般喜歡用一個大碗來裝,所以一般要5個小時以上吧。
小竅門
原料:紫薯170克牛奶380克蛋黃3個白砂糖120克淡奶油200克鹽少量煉乳適量
1、如果沒有冰淇淋機,就把冰淇淋液放入冰箱冷凍室,分次拿出來攪打,纔會有好的口感。
2、因爲冰淇淋機需要冷凍15個小時以上才能用,所以我一般是提前一天晚上做好冰淇淋液,然後放在冰箱冷藏,第二天拿出來就可以直接做了。
3、我做出來的冰淇淋顏色不深,如果喜歡深一些的紫色,可以將紫薯份量增加。
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