蝦味玉米羹的做法,蝦味玉米羹怎麼做
“這湯也可算是“東拼西湊”湯了,冰箱有什麼就放什麼,乍看起來材料之間好象沒多大聯繫,但實際上是十分美味的,老少咸宜,材料也不難找。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
蝦味玉米羹的做法步驟
1、將原材料備好,蒜苗切成段;
2、將玉米稍剁碎;
3、蝦仁解凍,脫殼,切成象玉米大小的粒,用鹽、胡椒粉和料酒醃過;
4、蘑菇切成片,稍焯一下水;
5、放半鍋清水,有高湯更好,放玉米,把湯燒開,再用菱粉約1大匙放入小半碗的清水裏,攪拌均勻,慢慢注入湯裏,把湯燒沸;
6、倒入蘑菇和蝦仁,放適量鹽和雞精(可省),撒幾下白胡椒粉,用勺子稍攪拌;
7、放蒜苗或韮黃(有韮黃最理想,沒韮黃蒜苗頂上),稍滾片刻,把火收得很小,慢慢注入蛋液後片刻,用大勺稍攪拌即可,食用時用碗盛起後,灑幾滴麻油。
小竅門
一、做羹如果要有適當的稠度,最好用菱粉或馬蒂粉,這樣湯體會比較透明,實在沒有兩者,用玉米澱粉和生粉都可以;
二、湯最好放點韮黃,如果無韮黃,可用蒜苗代替;
三、蒜苗可自己栽培。
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