照燒醬雞塊的做法,照燒醬雞塊怎麼做
“領導喜歡啖啖肉,就搞些雞塊吧,本來想做炸雞塊,但比較油膩,於是就臨時改變主意變成煎的了,再淋上照燒汁,美味健康哦,下飯也挺好嘀。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
照燒醬雞塊的做法步驟
1、將雞腿肉切成塊,約2公分長短;
2、加鹽1/2茶匙、生抽1湯匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗裏,用手抓幾下子,再加清水1湯匙,再抓均,然後放玉米澱粉1/2湯匙,攪拌均勻,放在冰箱隔夜或靜置約30分鐘;
3、放在平底鍋裏煎至金黃色,盛起備用;
4、用一碗,放照燒醬3湯匙、麻油1茶匙、玉米澱粉1/2湯匙和水1/2杯或多一點,攪拌均勻做成碗汁;
5、將碗汁倒入鍋裏,大火煮成起大泡,有“泡頂勺”的感覺;
6、倒入煎好的雞塊,翻勻,上盤,喜歡芝麻的可撒少許芝麻,可供食用。
小竅門
一、在放調料後加上適量澱粉,是爲雞蛋塊有層澱粉膜,比較容易吸收味汁,表面也比較光亮;
二、在碗汁里加上適量麻油,一來增香,二是使芡汁比較有亮澤;
三、這種做法可以延伸多幾種味道做法,如不用照燒醬的,可以用甜酸雞塊、蠔油雞塊、葡萄酒海鮮雞塊等。
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