照燒雞排的做法,照燒雞排怎麼做
“照燒雞排,慢慢將油逼出,加上濃稠的醬汁,雞肉緊實,脣齒留香。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
照燒雞排的做法步驟
1、準備好調料。
2、將琵琶骨去骨,將筋剪斷,避免煎的時候會收縮,然後加入老抽的適量料酒醃製20分鐘,注意不要倒太多調理,避免煎的時候汁水太多。
3、將雞排放入不粘鍋中煎,將雞皮中的油儘量煎出來,吃起來口感也好些,在雞肉上放上幾段蔥和薑片,一起煎出味來,用完去掉就好。
4、雞排煎好後,將紅燒汁、蠔油、生抽、胡椒粉調成的醬汁倒入鍋中,小火燉下味道,最後大火收汁即可。注意調的醬汁不用多,有2-3勺即可,避免太多不好收汁,想吃甜點的可以加些糖調味。
5、最後出鍋即可,這次做的醬汁調多了,沒有完全包覆在雞排上,下次改進。
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