照燒雞腿排的做法,照燒雞腿排怎麼做
“煎煮過的去骨雞腿,搭配上綠色的西蘭花,紅色的胡蘿蔔、黃色的甜玉米以及白蘑菇,澆上一勺照燒醬汁,這道減脂餐真是太好吃了!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
照燒雞腿排的做法步驟
1、2個雞腿去骨(我有個視頻專門講雞腿去骨的,不會的小夥伴可到我主頁或我的公衆號“眉記”查找),撕掉雞皮,用牙籤兩面扎孔,以便醃製入味,打斷肌肉纖維,減少收縮。
2、加少許鹽,少許糖,1勺料酒去腥,抓捏一會,蓋保鮮膜冷藏醃製半小時以上。
3、調個照燒汁:碗中加糖,1勺米醋,1勺料酒,1勺生抽,1勺老抽,2勺蠔油,少許清水,攪拌均勻即可。
4、燒一鍋開水,不容易熟的玉米先下,玉米煮熟後,再下蘑菇、胡蘿蔔、西蘭花,所有蔬菜焯熟,撈起瀝水。
5、平底鍋燒熱下胡麻油,下雞腿排小火慢煎,煎雞排時用鍋鏟按壓雞腿排,煎到底面微有焦黃翻面,另一面也煎到焦黃色就好了,另一塊雞排也同樣煎好。
6、倒入調好的照燒汁,加蓋大火煮開,翻面後再次大火煮開。
7、接着大火收汁,不要收得太乾。
8、裝盤,搭配蔬菜,澆上醬汁,美美地享用吧!
小竅門
1、網絡上的照燒汁配方不盡相同:有些有醋,有些沒醋;有的用糖,有的用蜂蜜;還有用味淋、用清酒的。我也沒有日式調味料,將就將就吧,想要正宗配方的,請自行網上搜索、比較。
2、配菜也可用自己喜歡的蔬菜替換。
3、我不喜歡雞皮,所以將雞皮撕掉,喜歡的不用撕,煎雞排時先煎有皮的一面,把皮中的油脂煎出來。
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