釀竹蓀的做法,釀竹蓀怎麼做
“營養的竹蓀塞上滿滿的肉餡,一口一個滿足。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
釀竹蓀的做法步驟
1、幹竹蓀用清水浸泡30min,期間換兩到三次水
2、泡好的竹蓀去掉根部和網狀部分(網狀部分有一種特殊的氣味,最好去掉),切成長短差不多的段(3cm左右)
3、趁竹蓀浸泡的時間做餡。豬肉餡加一勺(平時吃飯的勺子)料酒、兩勺老抽、一勺薑汁(或者適量薑末,俺家不喜歡吃薑,就榨了點薑汁放進去)、兩勺大喜大牛肉粉
4、用筷子順着一個方向攪打,期間分幾次加入適量的水
5、做好的肉餡小心塞到切好的竹蓀中,也可以把竹蓀剪開,抹上肉餡再包起來
6、塞了肉餡的竹蓀放到蒸屜上,上汽後蒸10min
7、蒸好後,盤子中的湯汁重新到入鍋中,如果湯汁比較少,可以補適量水
8、燒開後放入什錦雜菜,煮沸2min(此時可以調整鹹淡)
9、加入少許水澱粉
10、勾個薄芡澆到蒸好的竹蓀上
小竅門
1.幹竹蓀要浸泡30min,換2-3次水
2.竹蓀要去掉根部和網狀部分,網狀部分有一種特殊的氣味
3.塞肉餡的時候要小心,避免把竹蓀弄破了
4.竹蓀蒸好後可以先試試鹹淡,以便後面勾芡的時候做調整
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