竹蓀肉包的做法 “五花肉”竹蓀肉包 竹蓀肉包怎麼做
“這邊的新鮮肉是不把五花肉分類的,如果要買,就是從上到下一刀切。
買回來自己分成幾份,精品無花單獨放,其餘部分單獨放,用非精品部分做的這個菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
竹蓀肉包的做法步驟
1、新鮮五花肉。
2、非精品部分切片。
3、剁細,保留顆粒。不打水的新鮮肉黏刀的厲害。
4、蔥姜切末。
5、肉跟蔥姜放大碗裏。
6、放食鹽。
7、放味精。
8、放熟的食用油。
9、放生抽。
10、拌勻。
11、竹蓀。
12、取幾塊粗一點的。
13、泡幾分鐘。
14、用牙刷一點點刷乾淨。
15、刷竹蓀反覆清洗乾淨乾淨的。
16、儘量取長短一致。
17、菌碎放肉末中拌勻。
18、竹蓀放虎口位置做成漏斗狀,灌入肉餡。
19、全部弄好。
20、鍋裏放水,放竹蓀包。
21、蓋蓋子,大火燒開煮10分鐘。
22、蓋小火再燜10分鐘。
23、蒸好的竹蓀包。
24、擺盤。
25、洗青紅椒。
26、切細絲。
27、椒絲放竹蓀包上。
28、蒸竹蓀包的湯汁。
29、淋上湯汁即可。
30、成品。
小竅門
肉末不能太細,有顆粒感吃起來好有味道。
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