青椒素雞炒回鍋肉的做法,青椒素雞炒回鍋肉怎麼做
“喜歡這種帶有葷素搭配的炒菜,這樣動物蛋白和植物蛋白都有了,再加入點青椒,維生素豐富,營養更全了。借鑑回鍋肉的做法,川味調料郫縣豆瓣醬來增加它的香辣的味道,讓這道家常炒菜更加美味,而且用它下飯一流。每次只要做了這道菜,一般都會多煮點米飯,是道飯遭殃的菜。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
青椒素雞炒回鍋肉的做法步驟
1、將五花肉放入冷水中,加入大料和少許高度白酒;
2、再加入適量的老抽,大火煮開,轉爲小火,加蓋燉煮20分鐘;
3、再加入適量的鹽,繼續燉煮五分鐘,浸泡一個小時以上(這是做的滷肉,可以自直接切片吃或者炒着吃;
4、熱鍋涼油,放入郫縣豆瓣醬和蒜末等翻炒;
5、翻炒出紅油後加入滷肉進去煸炒;
6、加入少許生抽翻炒一下;
7、放入素雞片進去翻炒;
8、再加入青椒進去翻炒;
9、最後加入少許鹽調味翻炒均勻即可。
10、端上桌了。
小竅門
1.我是用的滷的肉,你也可以自己先白水煮肉,加入點白酒和薑片幫助去腥;這種滷肉可以直接吃;2.豆瓣醬和加入的生抽都有鹹味了,注意最後要控制放鹽的量。
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