乾貝雞湯的做法,乾貝雞湯怎麼做
“入夏了,天熱了,沒怎麼着就一身汗。適當出汗可以排毒,但體力消耗的同時,一些營養隨着代謝出去了。運動後,更需要補充一些能量,特別是含有豐富蛋白質的湯水,好吸收,不會對身體造成太多負擔。一個成年人每天所需的蛋白質約在300克左右,這是維持體力所必需的營養素。
我家夏天特別喜歡喝雞湯。雞肉富含蛋白質、鈣、鐵等微量元素,取材容易,不受地域限制。雞的品類很多,根據自己的喜歡選擇吧。喝湯我喜歡用土雞,特別是散養的那種,因爲運動量大,雞肉緊實,骨頭硬,還因爲啄食了地上的小石子,礦物質獲取的似乎更全面。
土雞身上的油不用刻意揪掉,黃黃的一層可以撇出來烙餅吃,特別酥脆;或者就直接留在湯鍋裏,盛湯時避開,即使碗中有了雞油,也不要嚇得不得了,如果不在減肥節食期,喝就喝了,還香呢!
雞湯裏我放了一把乾貝,海產品自帶鮮味,而且含鋅量也高,家有學習郎,常吃些海產品有利集中注意力。拋開這個,光說鮮味就與普通雞湯不可同日而語。乾貝中還有些鹹味,所以湯中連鹽都不用放了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
乾貝雞湯的做法步驟
1、整雞裏外清洗乾淨,表皮的上小毛也拔掉,內臟去掉。
2、用利刀沿着關節處將雞剁塊,雞胸、雞翅保留完整的,雞腿從關節處剁成兩截,剩下的雞爪雞脖後背剁成小塊;因爲一隻雞一頓吃喝不完,剩下的雞胸肉、雞腿肉可以放涼後撕成絲、放醋鹽香油香菜辣椒等做涼拌雞絲。
3、將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中,倒足夠量的涼水,中小火加熱;砂鍋不要用大火,防止裏外溫差過大而爆裂。
5、待湯煮開後,將勺子撇掉表面的浮沫,浮沫是血水等雜質,撇乾淨後,湯就不混濁了。
6、撇掉浮沫的湯很清澈,能將一部分溶於水的礦物質和營養物質保留下來,將3片鮮姜入湯中,其它調料無需放。
7、乾貝酌量放,用清水沖洗或者不衝都可以。
8、將乾貝同入雞湯鍋中,湯表面有一層黃色的浮油,不用管它,有它湯才香,如果不喜這層油,可在最後的時候用吸油紙或者油撇子去除。
9、蓋上蓋子,轉微火;我用這個角度來照,看着不太舒服,只是想展示一下微火的狀態;燃氣竈中間的那一圈火苗即可;鍋的密封性好,用1個半小時就差不多了;如果是土雞,用的時間還要長一些,纔會肉爛湯鮮。
10、煲好的湯表面的黃油更多了,湯清肉爛味濃,原本就很清香的雞湯,因爲加了乾貝,鮮美度提升了2倍不止,而且乾貝自帶鹹味,口淡的人喝湯連鹽都可以不用放了。
11、乾貝雞湯,好喝不膩,特開胃!
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