煎釀杏鮑菇的做法,煎釀杏鮑菇怎麼做
“杏鮑菇是一種營養豐富的食材,但遺憾的是它很難入味,做好吃了不容易。但這道菜卻巧妙地解決這個問題,試想一下將肉都喂到杏鮑菇的嘴裏了它能不好吃嗎。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
煎釀杏鮑菇的做法步驟
1、備好食材。
2、肉餡中加入少許的清水,油,醬油,胡椒粉順一個方向攪拌打上勁,然後放入適量的玉米澱粉攪拌均勻打上勁,將切好的蔥薑末放入拌均。
3、胡蘿蔔,萵筍切片。
4、沸水中加少許鹽焯一下然後過涼水撈出瀝乾。
5、杏鮑菇切成夾刀片厚度在0.6釐米左右。
6、將肉餡放入杏鮑菇的夾縫中,外面摸平。
7、在玉米澱粉中滾一下,封住有肉的部分。
8、平底鍋中放少許油,中小火將杏鮑菇煎至兩面金黃。
9、蔥薑蒜爆香。
10、倒入杏鮑菇,翻炒幾下,放入適量的清水,少許的生抽,老抽,料酒,糖,醋,蠔油,蓋上鍋蓋燜上5分鐘左右,讓杏鮑菇入味。
11、放入胡蘿蔔和萵筍片。
12、翻炒一會兒,放入少許的味精即可出鍋。
13、成品。
小竅門
1、買杏鮑菇儘量買直一點的上下一邊粗的。買回後不要馬上就做,放上一,兩天,讓它流失一些水分,加工起來不容易折。
2、因爲放了生抽,老抽,蠔油所以一般就不用放鹽了。
3、配菜放什麼都可以,只要自己喜歡就行。但形狀儘量跟主菜一樣。
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