紅燒方塊冬瓜的做法 【紅燒方塊冬瓜】 紅燒方塊冬瓜怎麼做
“冬瓜主要產於夏季,取名爲冬瓜是因爲瓜熟之際,表面上有一層白粉狀的東西,就好像是冬天所結的白霜,也是這個原因,冬瓜又稱白瓜。冬瓜屬葫蘆科,一年生草本。原產我國南部及印度,我國南北各地均有栽培,主要供應季節爲夏秋季。冬瓜品質,除早採的嫩瓜要求鮮嫩以外,一般晚採的老冬瓜則要求:發育充分,老熟,肉質結實,肉厚,心室小;皮色青綠,帶白霜,形狀端正,表皮無斑點和外傷,皮不軟、不腐爛。
1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多,且鉀鹽含量高,鈉鹽含量較低,高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之,可達到消腫而不傷正氣的作用。
2.減肥
冬瓜中所含的丙醇二酸,能有效地抑制糖類轉化爲脂肪,加之冬瓜本身不含脂肪,熱量不高,對於防止人體發胖具有重要意義,還可以有助於體形健美。
3.清熱解暑
冬瓜性寒味甘,清熱生津,僻暑除煩,在夏日服食尤爲適宜。
一般人羣均可食用。
1.適宜腎病、水腫、肝硬化腹水、癌症、腳氣病、高血壓、糖尿病、動脈硬化、冠心病、肥胖、以及缺乏維生素C者多食。
2.冬瓜性寒涼,脾胃虛弱、腎臟虛寒、久病滑泄、陽虛肢冷者忌食。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
紅燒方塊冬瓜的做法步驟
1、冬瓜一塊。
2、切去皮洗淨待用。
3、切成兩塊,再把表面切成小方塊。
4、不要切斷,大概是切到三分之二的深度。
5、冬瓜切好,準備紅辣椒和香蔥。
6、辣椒切圈,香蔥切末。
7、鍋中加少許色拉油加熱,把冬瓜兩面稍微煎一下。
8、煎好後把切好方塊的一面先朝下,下入一大碗清水,少許蠔油,生抽,鹽,料酒,蓋蓋煮十分鐘。
9、然後再翻一面繼續煮十分鐘,動作要輕一點,不然煮熟的冬瓜容易碰碎。
10、裝盤待用。
11、鍋中剩餘的湯汁下入少許雞精,辣椒圈和香蔥。
12、炒出香味澆在冬瓜上即可。
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