荔枝肉的做法 山寨版荔枝肉 荔枝肉怎麼做
“荔枝肉,是福州傳統名菜,起自清初,已有二三百年曆史,因色、形、味皆似荔枝而得名。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
荔枝肉的做法步驟
1、豬肉末搓成丸子,裹上澱粉。
2、鍋裏熱油。
3、搓好的丸子下鍋炸。
4、炸至金黃色,再復炸一遍。
5、撈出來控油。
6、番茄醬,白醋,白糖,白開水調成汁。
7、鍋裏剩的油,到出去,留一點,正好還有澱粉渣,就不用勾芡了。
8、把調好的汁倒進去,燒開。
9、黃瓜,青椒倒下去斷生。
10、炒至斷生。不然會有青椒的味道。
11、把炸好的丸子下到汁裏。
12、丸子沾滿汁,就可以出鍋了。
小竅門
1.本來荔枝肉是用瘦肉,切上花,然後炸,我怕自己刀工不行就沒那樣做。
2.本來有一張材料圖,後來不小心給覆蓋了,就找不到了。
3.我把黃瓜,青椒都切成小斷,肉末用鹽,胡椒,醃了下,我覺得缺點就是這個澱粉不太好,炸出來吃着會有一點粉在上面的感覺(自己家做的澱粉),不知道外面買的會不會好些。
也可以不放
4.可以不放青椒和黃瓜,我主要是爲了增色,完了也沒發現增色多少。
5.酸甜口味自己調節,每個人口味不一樣,我也不能說到底放多少醋,多少糖。
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