家常炒合菜的做法,家常炒合菜怎麼做
“炒合菜顧名思義就是多種食材混合一起炒的什錦菜,合字取和諧和美之意。食材基本上都很家常,搭配在一起顏色五彩繽紛,營養也非常豐富。不僅賞心悅目,也總能勾起人的食慾,無論是配米飯還是捲餅都很好吃。
自己在家做飯的時候比較隨意,喜歡根據冰箱裏的食材隨意搭配,今天這道菜可以叫什錦小炒,也可以叫它家常炒合菜,用綠豆芽、菠菜、胡蘿蔔、香菇搭配雞蛋一起炒制而成。這道菜色彩非常豐富,營養也很全面,口味鮮香,色香味俱全,特別適合做給家人孩子吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常炒合菜的做法步驟
1、首先我們要準備好製作這道【家常炒合菜】需要用到的所有食材:新鮮的綠豆芽、鮮嫩的菠菜苗、兩個雞蛋、一小根胡蘿蔔、香菇一大朵、兩根小蔥。
2、接下來我們先處理食材:綠豆芽掐去根部後清洗乾淨,菠菜摘好後先放入水中清洗乾淨,再放入開水中焯水處理去除草酸,胡蘿蔔削去外皮後切成細絲,香菇切成香菇片,小蔥切成蔥花,雞蛋打入碗中,用筷子攪打成雞蛋液備用。
3、炒鍋置於竈上中火燒至掌心灼熱,倒入花生油,燒至油熱後倒入雞蛋液,蓬鬆凝固定型後用筷子攪散,翻炒後盛出備用。
4、炒鍋中加入適量花生油,中火燒至油熱後下入蔥花,小火爆香後下入香菇片翻炒至變軟。
5、下入綠豆芽和胡蘿蔔絲,翻炒一會兒。
6、翻炒至綠豆芽和胡蘿蔔絲斷生後下入菠菜和雞蛋。
7、翻炒片刻開始調味,調入鹽、生抽和白糖,翻炒入味後即可出鍋裝盤,營養美味的炒合菜就做好了。
小竅門
1、菠菜提前焯水能夠去除所含的草酸,食用起來更放心。
2、因爲食材的成熟速度是不一樣的,所以要按照它們的易熟程度依次下入鍋中,千萬不要把所有的食材一起放入鍋中。
3、如果喜歡吃辣,還可以放幾個幹辣椒熗一下鍋。
4、炒合菜食材不固定,可以隨意搭配,除了現有的食材,還可以放韭菜、粉絲、粉條、肉絲等自己喜歡的食材。
5、這道菜一定要全程急火快炒,最短時間內炒熟才能更好保留住蔬菜的水分,口感才更好。
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