酸菜魚的做法 家常酸菜魚(巴沙魚) 酸菜魚怎麼做
“享譽大江南北的酸菜魚,幾乎沒有人會拒絕得了吧!巴沙魚無刺無骨更適合小盆友,搭配三月三的酸菜,在家輕鬆成就一鍋酸菜魚,想吃就做,得心應手。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
酸菜魚的做法步驟
1、巴沙魚一條,室溫自然解凍。
2、片片。
3、取蛋清一個。
4、魚片加適量鹽,現磨白胡椒粉。
5、加蛋清。
6、適量澱粉。
7、用手抓勻,醃製一會。
8、醃製的同時準備三月三的酸菜一包。
9、取半顆,沖洗一下。一袋巴沙魚配半顆酸菜即可,喜歡酸菜多多的朋友可以放一整顆。
10、切小段。
11、香菜洗淨切段。
12、準備姜蔥蒜,幹辣椒,野山椒。
13、起油鍋,放姜蔥蒜,野山椒和幹辣椒段煸出香味。
14、加一小撮花椒粒繼續小火煸炒。
15、倒入酸菜。
16、中小火翻炒三~五分鐘。
17、加適量開水(依據家庭成員來),加少許雞汁。
18、沸煮5~6分鐘,加鹽,味精調味。
19、用漏勺撈出酸菜放大碗中。
20、鍋中留酸湯,小火🔥使之一直處於微滾狀態,把醃製好的魚片逐一放入酸湯中。
21、魚片全部放完,轉大火。
22、燒開整鍋魚片,關火。
23、倒入步驟19的大碗中。
24、撒香菜。
25、我最愛的酸菜魚好了Y(^o^)Y開吃開喝咯。
小竅門
酸菜魚的酸和辣依據個人口味來。
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