蒜苗的功效

有很多的人都喜歡在自己的家裏面種上一些蒜苗，你們知道他們爲什麼會種一些蒜苗嗎？因爲蒜苗有很多的好處，蒜苗的功效有這些：可以很好的保護肝臟、對殺菌有一定的效果、可以是預防感冒腹瀉等。所以蒜苗其實有着很多的好處，你們也去種種吧。

一、蒜苗的功效

1、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到 青黴素的1/10，對病原菌和 寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和 驅蟲的功效。蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用 蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、溼度條件下培育出來的黃色蒜葉 蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防 冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

2、它能保護肝臟，誘導 肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健 脾胃等功能。蒜苗對於 心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷 亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

3、殺菌抑菌青蒜的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環境污染而引起的疾病，有很好的預防作用。預防血栓青蒜具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。預防癌症蒜苗能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而對預防癌症有一定的作用。

二、做法

洗淨蒜苗、辣椒，蒜苗切去頭尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁;姜去皮切成絲，蒜頭拍扁去衣剁蓉。鴨胗洗淨放入沸水，加1湯匙料酒焯1分鐘，撈起瀝乾水。燒開鍋內的水，加1湯匙鹽，放入蒜苗和辣椒燙30秒，撈出瀝乾水。再放入 鴨胗大火煮15分鐘撈出攤涼，先在鴨胗上橫切幾刀(別切斷)，再豎切成片(切斷)。鍋內添入2湯匙油，爆香薑絲和蒜蓉，倒入1碗鴨胗湯，加1/5湯匙鹽、1/2湯匙白糖、1/3湯匙 蠔油、1/2湯匙料酒、1湯匙 芝麻油、1/3湯匙香醋、1/3湯匙辣油拌勻煮沸，熄火攤涼。切好的鴨胗片放入碗裏，倒入飛過水的蒜苗和辣椒丁，倒入攤涼的調味汁拌勻，醃製30分鐘便可上碟

有些人會問蒜苗的功效有哪些？其實蒜苗有着很多的功效，比如：對治療缺鐵性貧血有很大的幫助、可以抑制癌細胞對肝臟的傷害是有很好的幫助的。所以我們可以經常食用，不過需要注意的是，一次性不可以吃多了，因爲蒜苗吃多了容易上火。